Faits sur le devenir un chef pâtissier

Histoire et Inspiration

• Beaucoup de chefs pâtissiers étudier en France, qui abrite certains des plus célèbres chefs pâtissiers du monde. Les desserts sont prises très au sérieux dans la culture française, et le pays est considéré comme la capitale de pâtisseries fines ou les p # 226-tisseries fines. Certains étudiants qui veulent être chefs pâtissiers sont inspirés par le regretté Gaston Len # 244-tre et inscrivent à l'école qu'il a fondée à Paris. Len ° 244-tre a révolutionné l'art de la pâtisserie. Il a inventé le concept de boulangeries qui vendent des pâtisseries haut de gamme, mais a rejeté la notion de desserts produire en masse.

Éducation

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  Les chefs pâtissiers peuvent obtenir des diplômes et certifications dans une variété de paramètres. Les collèges de deux et quatre ans traditionnels ainsi que des écoles de métiers offrent des programmes qui forment des pâtissiers. Les meilleures écoles comme Johnson Université du Pays de Galles, le Culinary Institute Nouvelle-Angleterre et le Culinary Institute of America offrent des programmes complets, à partir associé à des baccalauréats en boulangerie et pâtisserie arts. Les étudiants peuvent profiter des ressources des écoles offrent, comme l'aide financière, étudier à l'étranger des programmes dans les écoles culinaires d'outre-mer, des compétitions et des stages.

Techniques et Kit

• Même après le bourgeonnement pâtissiers reçoit une éducation formelle, ils doivent continuer à perfectionner leurs compétences et apprendre de nouvelles techniques. Techniques de base incluent apprendre à mélanger les ingrédients. Les tâches comprennent l'écrémage, la préparation de biscuits, de la mousse d'oeuf et de muffins et de perfectionner le mélange en deux étapes. Préparations de pâtisserie avancées incluent apprendre à faire des crèmes et des garnitures ainsi que la création des dessins artistiques et la construction de dessert. Les chefs pâtissiers ont leur propre ensemble d'outils spécialisés. Pendant la formation, les étudiants acquièrent leur propre trousse d'outils de pâtisserie, qui comprend spécialisés couteaux, spatules, éplucheurs, des cuillères, des grattoirs et pinceaux.

Cheminement de carrière

• Les chefs pâtissiers commencent comme pâtissiers d'entrée de gamme, ce qui rend très peu d'argent et de longues heures. À mesure qu'ils acquièrent plus d'expérience, ils peuvent être promus au assistant chef pâtissier. Les chefs pâtissiers qui est l'homme de la station de pâtisserie dans les meilleurs restaurants non seulement sont responsables de la gestion de la préparation, la cuisson et la construction de pastries- ils gèrent également les travailleurs débutants et les assistants. Par conséquent, ayant de bonnes compétences en gestion est également utile à devenir un chef pâtissier succès.

Exigences physiques

• Comme la plupart des emplois restaurant, pâtissiers passent de nombreuses heures sur leurs pieds, les heures de travail devant un restaurant ouvre même. Les employés de restaurants portent des chaussures antidérapantes confortables, obstrue habituellement. Les étudiants des programmes de niveau collégial et Chef Pâtissier commencent également porter des sabots de chef pendant la formation. Donc, en plus d'avoir des compétences de cuisson stellaires, pâtissiers doivent aussi développer l'endurance physique à se lever et travailler pendant de longues périodes de temps.