Les chefs pâtissiers font et dirigent la production de desserts, pains et autres produits de boulangerie dans les restaurants et les hôtels. Selon PayScale, les salaires typiques en 2010 peuvent varier d'un minimum de 29 000 $ à un maximum de 65 000 $ à New York. Ceci est en ligne avec les données du Bureau of Labor Statistics, qui grumeaux pâtissiers avec tous les autres chefs. Selon le BLS, le salaire médian d'un chef en 2008 était de 38 000 $, dont la moitié faisant entre 29 000 $ et 51 000 $.
Entraînement
L'apprentissage est courante dans l'industrie. Mais parce que faire des pâtisseries est un travail de précision qui nécessite une attention minutieuse aux détails, pâtissiers sont beaucoup plus susceptibles d'avoir fréquenté l'école culinaire que les autres travailleurs de cuisine. Programmes culinaires sont disponibles dans les collèges communautaires et des écoles culinaires. Les programmes traditionnels finissent avec un degré d'associés de deux ans, mais beaucoup ont étendu des programmes qui offrent des baccalauréats avec des classes d'affaires supplémentaires.
Les lieux de travail
Les chefs pâtissiers travaillent dans les restaurants et les hôtels, la préparation de pains pour la foule de petit-déjeuner et le gâteau au fromage pour la ruée de dîner. Beaucoup se lancent sur leur propre. Les chefs pâtissiers peuvent commencer boulangeries, et spécialisé dans les gâteaux de mariage haut de gamme. D'autres commencent confiseurs magasins, et de se concentrer sur faire des chocolats et des bonbons.
Travail Artisinal
Peu de gens veulent manger une goutte de chocolat négligemment jeté sur un beignet en forme de mal. Les chefs pâtissiers sont de plus en plus nécessaire d'apporter des compétences solides en présentation à l'emploi. Une ouverture de poste au Texas exige que les candidats aient une expertise dans la sculpture des fruits, du beurre, du chocolat et des légumes.
Certification
De plus en plus des chefs diplômés de l'école culinaire chaque année, et les demandeurs d'emploi devront se différencier des autres de débarquer les highers des emplois bien rémunérés. La Fédération culinaire américaine commercialise une désignation Certified Master Chef Pâtissier. La certification exige que les demandeurs de démontrer leur capacité en faisant des pâtisseries dans une cuisine d'essai sur une période de sept jours.