Quelles sont les qualifications dont vous avez besoin pour devenir un chef?

Éducation

• Beaucoup de chefs commencent leur carrière au bas de l'échelle de travail culinaire dans des positions peu qualifiés dans la cuisine et se frayer un chemin par acquérir de l'expérience et de poursuivre leurs études. Emplois de cuisine peu qualifiés habituellement seulement besoin d'une formation sur le tas. Positions les plus avancées et les plus élevés restaurants de niveau nécessitent plus de la formation de ces apprentissages de Culinary Institute, des écoles professionnelles ou des diplômes d'études collégiales de quatre ans. Les premiers chefs exigent le plus de formation et d'expérience. La plupart éducation culinaire implique la préparation des aliments, mais offre également une formation dans d'autres facettes du métier tels que la planification des menus, partie dimensionnement et le choix des aliments.

Expérience

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  Les cuisiniers doivent environ huit à 15 ans d'expérience dans leur spécialité avant qu'ils ne gagnent le titre et la certification de chef. Certifications peuvent être obtenus par les écoles et la Fédération culinaire américaine. Le chef exécutif est un titre souvent réservé à ceux qui ont des responsabilités dans plus d'une cuisine. La plupart des chefs se spécialisent dans un certain type de cuisine et passent la plupart de leur temps de formation dans cette spécialité. Il ya des pâtissiers, qui se spécialisent dans sauciers desserts-, qui se spécialisent dans la fabrication et sauces- chefs qui se spécialisent dans la cuisine d'une certaine région du monde, comme l'Italie ou la France.

Caractéristiques personnelles

• Chefs besoin d'avoir de bonnes compétences organisationnelles et doivent être en mesure de travailler dans des environnements de stress élevé au rythme rapide. Physiquement, ils doivent être capables de se tenir debout sur leurs pieds pendant de longues heures et être prêt à travailler tard dans la nuit. Ils doivent également être capables de bien travailler avec les autres dans un environnement d'équipe et faire preuve de créativité dans la façon dont ils se préparent et présente alimentaire. Propreté et l'hygiène sont également importants. La plupart des États exigent également des chefs et d'autres cuisine fonctionne d'avoir des certificats de santé de vérifier qu'ils ne présentent pas de maladies transmissibles.

Compétences d'affaires

• Chefs ont besoin de compétences de gestion. Ils doivent être en mesure de superviser le sous, ou un assistant, chef, avec les cuisiniers de ligne, cuisiniers de préparation et d'autres employés dans la cuisine du restaurant, ou l'arrière de la maison comme il l'appelle parfois. Ils doivent également être en mesure d'équilibrer leurs capacités de cuisson et de leadership avec les compétences en affaires, tels que la gestion des coûts alimentaires en minimisant les déchets alimentaires et d'anticiper la quantité de nourriture périssable dont ils auront besoin.