Compétences et compétences nécessaires pour devenir un chef

Polyvalence Compétences

• La capacité à effectuer plusieurs tâches est une compétence requise pour devenir un chef, car un seul plat peut être composé d'aliments qui doivent être cuits de différentes manières. Par exemple, une plaque peut exiger un morceau de protéines comme le boeuf, le poulet ou le poisson, une salade ou portion de légumes et un plat de riz, pommes de terre ou des pâtes. Chaque pièce doit être cuit différemment et le chef doit être en mesure d'assister à chaque composant en tout temps.

Comprendre Ingrédients, produire et épices

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  Un chef doit comprendre les différents ingrédients en termes de texture et de goût. Cela inclut les produits verts et épices. Tous les ingrédients de la cuisine peuvent ne pas être correctement étiquetés, donc le chef doit être capable de reconnaître l'ingrédient simplement en regardant ou brièvement goûter. Ceci est une compétence importante, en particulier dans une cuisine occupé ou si les ingrédients arrivent à la cuisine avec pas d'étiquettes sur eux.

Menus créatifs

• Chefs qui travaillent dans les petites restaurants ou qui travaillent comme chefs exécutifs peuvent être responsables de la création de la carte du restaurant. Ce ne sont pas simplement de mettre les ingrédients sur le papier, mais de créer des plats qui feront les clients viennent au restaurant pour ce plat particulier. Cela peut être un processus plus long, mais nécessite le chef de se familiariser avec les ingrédients, les collaborations alimentaires et dégustation de vin.

Santé et sécurité dans l'hygiène alimentaire

• L'une des compétences les plus importantes un chef doit obtenir est la capacité de comprendre et de la santé de la pratique et de la sécurité dans la cuisine. Cela peut inclure ranger des couteaux ou des ustensiles de cuisine quand il est pas dans l'utilisation et de traiter les types d'aliments en conséquence. Par exemple, le chef doit savoir de ne pas placer la viande sur la même planche à découper que d'autres aliments, comme les bactéries de la viande pourraient contaminer d'autres aliments, faisant un danger potentiel pour les clients du restaurant. Le chef doit reconnaître les situations qui peuvent être potentiellement dangereuses, tels que des serviettes de cuisine à proximité d'un poêle chaud, que la cuisine peut être un lieu actif pendant les soirées et les week-ends quand les clients veulent découvrir des mets délicieux.