Chefs utiliser des ingrédients alimentaires pour créer des œuvres d'art culinaires pour leurs clients, et de chefs cuisiniers ont souvent la responsabilité finale pour tout ce qui se passe dans leurs cuisines. Devenir un chef de cuisine nécessite un ensemble de qualités personnelles et physiques pas forcément nécessaire pour les cuisiniers de ligne, cuisiniers de préparation ou autres membres du personnel de cuisine. Comprendre les qualités personnelles et physiques nécessaires pour devenir un chef peut vous aider à décider si cette carrière passionnante est bon pour vous.
Qualités de meneur
Alors un chef est susceptible d'être le cuisinier le plus qualifié et expérimenté dans sa cuisine, le rôle principal d'un chef est celui d'un leader. Les chefs sont responsables de déléguer diverses préparation des aliments, la cuisson et le nettoyage des tâches à du personnel de cuisine, ainsi que la formation et le développement de membres de l'équipe à être plus confiants dans un large éventail de techniques de cuisson, les règlements de sécurité alimentaire et d'autres questions vitales.
Chefs doivent parfaire leurs compétences de communication, la motivation et de gestion des conflits d'équilibrer les personnalités des membres de l'équipe multiples dans un environnement de stress élevé.
Concentration et la mémoire
Toute position de chef cuisinier nécessite une mémoire à court terme aiguë et la capacité de se concentrer sur une seule tâche tout en jonglant avec des tâches supplémentaires à l'arrière de son esprit. Un chef cuisinier doit surmonter mentalement questions plus difficiles que d'un cuisinier de ligne, cependant. Non seulement est un chef de cuisine nécessaire de se concentrer sur ce qu'il fait en pensant à dix autres choses qu'il a à faire dans les prochaines minutes, il a aussi de suivre exactement ce que l'autre cuisinier fait et ce qu'ils seront faire dans les prochaines minutes. Chefs tête doivent également garder un œil sur la station lave-vaisselle et le personnel de service pour assurer que la cuisine dispose des outils dont il a besoin pour fonctionner efficacement.
Exigences physiques
Cuisiner peut être un travail physiquement exigeant, même si elle est généralement pas classée dans la même catégorie que des emplois tels que la construction ou la réparation automobile. Chefs doivent avoir la capacité de travailler sur leurs pieds pendant huit heures d'affilée, parfois debout pendant des périodes prolongées et d'autres fois la vitesse de marche entre les différentes parties du restaurant. Chefs faut aussi être capable de soulever de lourdes boîtes, boîtes de conserve et autres produits alimentaires en vrac sur une base régulière.
Chefs cuisiniers peuvent mettre en autant que 12 heures par jour ou plus, et sont souvent responsables d'emplois que les autres membres du personnel de la cuisine exigeante physiquement plus. Chefs tête dans les petits restaurants peuvent être responsables pour le shopping physiquement au marché de producteurs locaux tous les autres jours pour les ingrédients, par exemple, avant le chargement et la livraison des fournitures eux-mêmes.
La gestion du stress
La gestion du stress présente à la fois des défis personnels et physiques en milieu de travail, et des cuisines à volume élevé peut être un milieu de travail extrêmement stressantes. Chefs de tête doit être capable de rester calme et lucide dans des situations stressantes, et doivent être en mesure de communiquer calmement sous pression avec services aggravée personnel, les clients, les gestionnaires et le personnel de cuisine. En tant que dirigeants, les chefs doivent également être en mesure de surmonter leur propre irritation de la médiation des conflits induits par le stress chez leurs subordonnés dans la cuisine, ou entre les membres de leur équipe et les autres employés dans le restaurant.