La plupart des postes de boulanger d'entrée de gamme ne nécessitent pas l'éducation formelle après l'école secondaire, car la plupart des boulangers apprendre le métier en étroite collaboration avec les boulangers plus expérimentés. Cependant, les boulangers qui cherchent un emploi dans les restaurants haut de gamme et pâtisseries gastronomiques peuvent obtenir un diplôme de l'école culinaire. Beaucoup d'écoles culinaires, comme le Culinary Institute of America et le Culinary Institute français, offrent des programmes conçus spécifiquement pour les aspirants boulangers et pâtissiers. Ces programmes durent généralement de un à trois ans et aux élèves les techniques de production de pain, confiseries, pâtisseries, desserts et pâtisserie. Les étudiants apprennent également les compétences de base de la cuisine, les lois de l'hygiène alimentaire, et le menu et le contrôle des coûts.
La plupart des boulangers apprennent la majorité de leurs compétences par la formation sur le tas. Ils commencent souvent à travailler dans les boulangeries commerciales et les supermarchés comme apprentis sous l'aile d'un boulanger expérimenté. Les aspirants boulangers travaillent en étroite collaboration avec leur entraîneur, observer ce qu'il fait et de ramasser de nouvelles compétences techniques et le long du chemin. Apprentissage sont généralement payés positions, mais les apprentis font beaucoup moins d'argent que les boulangers plus expérimentés. En plus des compétences et des techniques de cuisson, les apprentis apprennent sur les relations de costumier, propriétaires de petites entreprises, la sécurité de la cuisine et de l'assainissement, et de la nutrition.
Le travail d'un boulanger professionnel peut être difficile et nécessite beaucoup de travail acharné et leur dévouement. Beaucoup de boulangers passent le plus clair de la journée sur leurs pieds, la préparation des marchandises et de les vendre à des clients. Boulangers professionnels doivent avoir une grande endurance physique et mentale à tolérer les longues heures passées dans une cuisine souvent chaud et étouffant. Ils doivent être des personnes créatives avec un talent pour venir avec de nouvelles recettes. Ils doivent également mesurer les ingrédients avec précision, les compétences mathématiques afin de base sont nécessaires.
Boulangers professionnels ont besoin de développer une connaissance approfondie de la gastronomie et de la cuisson pour réussir. Ceux qui travaillent dans les restaurants gastronomiques et les boulangeries doivent rester à jour sur les tendances en boulangerie et la pâtisserie, qu'ils peuvent faire en lisant des magazines gastronomiques et des blogs alimentaires. Boulangers professionnels ont besoin de comprendre les principes de nutrition et comment les différents ingrédients interagissent dans une recette. Une connaissance encyclopédique de recettes pour différents types de produits de boulangerie est également un plus.