Boulangers la vapeur gâteaux en partie pour des raisons de tradition, en partie pour le goût, et en partie pour le plaisir et le défi de la tâche. Les gâteaux, communément appelés puddings cuits à la vapeur, prennent de 1 1/2 à 3 heures à la vapeur. Ils sont denses, comme des gâteaux aux fruits, et sont remplis avec épices et de fruits qui est parfois humidifié avec du rhum ou de brandy. Traditionnellement, les boulangers les gâteaux enveloppés dans des chiffons imbibés d'alcool et les ont laissés à l'âge pour quelques semaines, mais les boulangers modernes et les cuisiniers à domicile servent eux dans une journée de vapeur.
Tradition, Tradition
Puddings cuits à la vapeur ont commencé comme des plats de viande cuits à la vapeur dans l'Europe médiévale au début du 15ème siècle. Parce que tout le monde ne pouvait se permettre viandes, elles ont été faites avec des fruits à la place, et cette création ont évolué dans un plat classique de Noël mangé par tous du roi vers le bas. Comme gâteau aux fruits, desserts vapeur intègrent une variété de variations individuelles, à partir du fruit utilisé pour la saveur de la sauce dur, ou cerise dense. Familles passent sur la tradition, et de la maison et commerciaux boulangers gardent le dessert vivant.
Une affaire de goût
Que ce soit la sauce dur, en saveurs arrosées ou de citron, les raisins secs, humides ou dodues l'épicé, un gâteau dense lui-même, il est le goût qui maintient les boulangers et les familles continuant la tradition de boudin cuit à la vapeur. Boulangers utilisent leurs ingrédients préférés de mettre à jour des recettes, faire des gâteaux avec les cerises séchées et les pêches, mûres, les kakis d'hiver et ceux avec de la marmelade, les bleuets sauvages ou de gingembre confit.
Fun With Food
L'impulsion vers l'utilisation de gadgets de cuisine peut être une raison pour laquelle les cuisiniers font encore puddings cuits à la vapeur. Une fois qu'une maison ou commerciale boulanger a eu un gâteau devenir détrempé d'un couvercle mal ajustées et a investi dans un moule antique ou moderne avec un couvercle à charnière hermétique, cette personne veut utiliser l'appareil au moins une fois par an au moment de Noël. Pour les boulangers et les collectionneurs batterie de cuisine, un moule à cake à la vapeur - ou deux, cinq ou 10 - injecte plaisir dans la cuisine.
Tu peux le faire
Cuisson à la vapeur offres boulangers un défi et un sens satisfaisant de maîtrise. Cuisson à la vapeur un pudding nécessite généralement un moule qui est positionné sur une grille dans une casserole d'eau bouillante. L'eau atteint quelques pouces jusqu'à le côté du moule, et le tout engin mijote pendant 1 1/2 à 3 heures. La partie la plus difficile est recouvrant le moule assez hermétiquement avec du papier pour empêcher l'eau d'entrer. Vous devez ouvrir la feuille périodiquement pour vérifier le pudding pour la cuisson, puis remplacez soigneusement la feuille à chaque fois. Le pudding est fait quand un cure-dent en ressorte propre. Démouler le dessert et enflammé le gâteau à la table sont d'autres compétences pour un boulanger à maîtriser.