L'humidité est le facteur le plus important dans un petit gâteau. Même si vos goûts sont délicieux et parfaitement équilibrée, la sécheresse peut rendre votre petit gâteau moelleux, friable et difficile à manger. Cuisson nécessite une certaine précision, et même de petites erreurs de calcul peut secouer un résultat parfait. La sécheresse peut être causée par une seule question, ou une combinaison de facteurs.
Ingrédients
Chaque fois que vous faites cuire, il est important de suivre de près la liste des ingrédients. Les bonnes recettes de cupcakes sont soigneusement calibrés pour atteindre le bon rapport de la graisse à la farine et humide aux ingrédients secs, ce qui est essentiel pour préserver l'humidité pendant la cuisson. Vous devez utiliser les bonnes quantités d'œufs, la farine, le beurre et le lait pour faire un petit gâteau tendre.
Mélange
Pour rester léger et moelleux, des petits gâteaux besoin d'avoir des bulles d'air suffisant. Over-battant la pâte aplatit ces bulles, laissant le petit gâteau dense, moelleux et sec. Mélanger les ingrédients humides avec votre sèche à la légère, et remuer juste assez pour qu'ils pleinement intégrés.
Baking
Cuisson trop longtemps est un coupable majeur dans les petits gâteaux secs. Ne laissez jamais des petits gâteaux dans le four plus longtemps que suggéré dans la recette. En outre, plutôt que de compter uniquement sur votre minuterie du four, vérifiez vos petits gâteaux périodiquement pour voir si elles sont effectuées. Lorsque les petits gâteaux sont faits, ils ont un peu en contrebas en apparence au sommet, et ils sont doux au toucher. Pour être sûr, coller un cure-dent dans le centre. Si le cure-dent est propre quand vous sortez, les petits gâteaux sont faits. Il est toujours préférable de les enlever à tôt que trop tard, parce que les petits gâteaux cuits ne peuvent être fixés. Toujours cuire les petits gâteaux dans une doublure, car il aidera à maintenir dans la vapeur et conserver l'humidité après la cuisson.
Recette
Si vous avez suivi attentivement la liste des ingrédients, les instructions de mélange et suggestions de temps de cuisson et vos petits gâteaux sont encore sortir sec, il peut être temps pour une nouvelle recette. Recettes ne sont pas tous les mêmes, et vous pouvez avoir à essayer plusieurs avant de trouver celui qui vous donne la texture que vous voulez. Une fois que vous trouvez une bonne recette, vous pouvez jouer avec les ingrédients un peu pour essayer d'ajouter encore plus d'humidité, parce que vous savez que vous pouvez toujours vous rabattre sur l'original.