Pouvez-vous utiliser de la poudre de betterave pour les petits gâteaux?

Poudre de betterave fait des gâteaux au chocolat riche et savoureux. Couleur rouge naturelle de cet ingrédient se combine avec du chocolat noir pour produire une couleur plus foncée, tandis que sa saveur terreuse rehausse le goût de poudre de cacao ou de chocolat à cuire. Betteraves fraîches permettent d'augmenter l'humidité, mais vous pouvez inclure poudre de betterave dans toute recette de gâteau au chocolat sans changer sa texture. Il suffit de prendre une quantité de farine égal au volume de poudre de betterave vous ajoutez.

Selon le livre, "tous les gâteaux Considered», par Melissa Gray, les gâteaux de velours rouge originaux utilisés betteraves à accroître leur couleur rougeâtre. Vous pouvez profiter de la même action de coloration pour produire des petits gâteaux de velours rouge, sans de grandes quantités de colorant artificiel. Choisissez une poudre de cacao-style naturel, plutôt que de processus sombre ou néerlandais, de fournir un environnement un peu plus acide. Il est aussi une bonne idée d'utiliser le babeurre ou de yogourt dans votre recette. L'agent de coloration actif dans betteraves vire au brun, en présence de substances alcalines comme la poudre ou de bicarbonate de soude. Vous aurez besoin de plusieurs cuillères à soupe de poudre de betterave, ce qui créera un goût truculentes que celle des petits gâteaux traditionnels de velours rouge.

Ajout de poudre de betterave à petits gâteaux blancs et jaunes change leur saveur et leur couleur. Il ajoute également des antioxydants et des vitamines qui sont normalement absents. Si vous ajoutez la poudre de betterave directement à une recette de gâteau blanc ou jaune classique, vous pouvez vous attendre des petits gâteaux qui sont rose beige ou coupé de couleur claire. Pour obtenir un résultat plus brillant, utiliser des ingrédients acides comme le babeurre au lieu du lait ordinaire.

Ces gâteaux sont idéales pour la coloration avec de la poudre de betterave, car ils utilisent peu ou pas de levure chimique alcaline. En mousseline de soie et de la nourriture d'ange gâteaux, blancs d'oeufs battus fournissent l'ascenseur nécessaire. Cupcakes gâteau de livre sont relativement dense et humide, surtout quand fait avec la crème sure. Tous ces types de petits gâteaux prennent une couleur rose à rouge lorsque vous ajoutez la poudre de betterave à la pâte. Le Great American Spice Company recommande d'utiliser une demi-once de poudre de betterave pour chaque livre de farine (environ 4 tasses), mais vous pouvez ajuster la quantité en fonction de l'intensité de la couleur que vous préférez.