Safe colorant alimentaire rouge pour Gâteau de cuisson

Berry effet de Nice

• Un des plus faciles colorants naturels est le jus de baies fraîches. Le jus de fraises mûres vraiment est d'un rouge pâle et délicate, qui peut donner une teinte rose à votre gâteau ou de glaçage. Soit la purée et passer les baies, ou les faire cuire et laissez-les égoutter naturellement dans un bol. Grenade et les framboises offrent une couleur plus intense. Ils ont besoin seulement d'être écrasés et ont leurs peaux et les pépins tendues sur, pour fournir une coloration modérément forte. Pour un rouge plus intense, laisser mijoter le jus de le réduire à environ la moitié de son volume initial. Certains Méditerranée et Moyen sirop de grenade magasins de stock de l'Est, un jus concentré, qui fonctionne également.

La racine des choses

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  La coloration naturelle la plus intense est le jus de betteraves. Vous pouvez acheter des colorants certains magasins d'aliments de santé à base de betterave, ou vous pouvez faire votre propre à partir de betteraves fraîches. Déchiqueter les betteraves dans votre processeur de nourriture et presser autant de jus que vous le pouvez, filtrant à travers une gaze pour éliminer toutes les matières solides. Le jus donnera à votre gâteau ou de glaçage, une couleur rose vif audacieuse à ce point. Pour un rouge sombre, vous aurez besoin de concentrer le jus de betterave par frémissante, tout comme vous le feriez avec le jus de baies. Il peut être mijoté à aussi peu que un quart de son volume initial, pour donner une couleur puissante à votre cuisson.

Une note rapide

• Une chose d'être conscient de avec le jus de betterave est que ses molécules de couleur, appelés anthocyanes, sont extrêmement sensibles au pH. Si votre gâteau contient bicarbonate de soude ou d'autres ingrédients alcalins, il peut donner le jus de betterave une teinte brun ou violet. Vous pouvez résoudre ce problème en ajoutant quelques gouttes de jus de citron à votre pâte, et la couleur va revenir à sa couleur rouge d'origine.

Dans votre glaçage

• Ces mêmes colorants peuvent être utilisés dans des conditions givrantes, mais vous aurez besoin d'exercer une certaine prudence. Les colorants naturels sont à base d'eau et votre glaçage est la graisse à base, de sorte que si vous ajoutez trop de couleur, la cerise vont se séparer. Jus de Berry sera également la saveur votre glaçage sensiblement, si le faible truculence de jus de betterave est indétectable dans le glaçage fini. Si votre magasin d'aliments en vrac vend fleurs d'hibiscus pour tisanes, ils vont faire un rose - mais pas rouge - cerise. Émietter les fleurs séchées dans le beurre pour votre beurre et faire fondre le beurre. Si vous garder au chaud pendant 30 minutes, les fleurs vont prêter une couleur rose pour le beurre. Egouttez-les, refroidir le beurre jusqu'à ce qu'il se solidifie, et ensuite faire votre glaçage.