Pouvez-vous remplacer la couleur de givrage pour colorant alimentaire dans la cuisson?

Colorant alimentaire 101

• Il existe trois types de base de colorant alimentaire utilisés dans la cuisson. Largement disponible dans les épiceries, colorant alimentaire liquide vient habituellement en paquets de quatre couleurs de base. Gel de coloration est disponible au gâteau décorant ou par l'intermédiaire de fournisseurs en ligne. Ces couleurs semi-liquide viennent dans une variété de nuances et se combinent facilement avec le glaçage et de produits de boulangerie. Coller coloration se retrouve également dans le gâteau de décoration et de magasins d'artisanat. Ce produit a la couleur la plus intense de toutes. Juste un peu fait habituellement le travail. Coloration Coller est livré dans un arc en ciel de nuances.

Pourquoi Commutateur

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  Liquide colorant alimentaire fonctionne bien pour mourir œufs de Pâques ou une pâte de jeu des enfants, mais il peut être problématique dans la cuisson. Si vous voulez une couleur vive dans un gâteau ou du pain, comme gâteau de velours rouge, vous aurez besoin de beaucoup de colorant alimentaire liquide pour obtenir les résultats que vous voulez. Ce liquide supplémentaire peut modifier la chimie de la boulangerie. En outre, il est difficile de créer de subtiles nuances de couleur avec du colorant alimentaire liquide. Dans le glaçage, il est presque impossible d'obtenir les nuances exactes que vous voulez avec du colorant alimentaire liquide. Les deux gel et coller des couleurs de glaçage offrent une large gamme de couleurs et ont besoin juste un peu pour être efficace. Ils coûtent plus cher au départ, mais durent un temps exceptionnellement long parce que la couleur est si intense.

Faire un changement

• Si vous voulez utiliser des couleurs de givrage dans la cuisson, ajouter la couleur de glaçage pour les ingrédients humides avant de mélanger les ingrédients secs ou pétrir dans la pâte à pain. Cela permettra d'éviter des stries et de vous aider à atteindre des résultats uniformes. Ajouter un peu de coloration à la fois parce qu'il est facile d'en faire trop. Dans les produits de boulangerie qui contiennent de la farine, ajouter des couleurs plus que vous pensez que vous avez besoin, car la farine va diluer l'intensité de la couleur. Si vous souhaitez effectuer une ombre secondaire, comme l'orange brûlé, ajouter la couleur primaire - orange - première. Ensuite, ajoutez un peu de la couleur secondaire, comme le brun ou rouge. Lentement ajouter un peu plus de la couleur secondaire jusqu'à l'ombre est à droite.

Pièges possibles

• Coller et gel couleurs sont faciles à utiliser, mais ils peuvent laisser des taches vives sur la peau, les vêtements et les surfaces. Porter un tablier lorsque l'on travaille et couvrir le comptoir avec un morceau de feuille d'aluminium ou une serviette. Si vous obtenez une tache sur votre peau, lavez la zone avec de l'eau et du savon. La couleur va disparaître dans un jour ou deux. Faire tremper les vêtements tachés dans l'eau de Javel, si le vêtement est javellisant, puis blanchir. Couleurs qui contiennent Rouge 3 sortent mieux si vous tremper l'article teinté dans du vinaigre ou de jus de citron. Toujours ajouter la couleur glace à une bonne cuite ou le glaçage en plein jour, afin que vous puissiez évaluer avec précision la couleur. Rappelez-vous, ces couleurs intensifient parfois glaçage au beurre, mais peuvent disparaître en glaçage royal ou de givrage bouillie.