Des colorants alimentaires synthétiques, Jaune 5 et 6 jaune sont deux des plus répandus et controversé. De nombreuses études relient les deux colorants au cancer, d'hyperactivité et d'autres problèmes de santé, mais la FDA affirme que les études ne parviennent pas à prouver les risques pour la santé. Même si les préoccupations sont justifiées, vous ne devez pas acheter les colorants alimentaires artificiels. Vous pouvez créer des couleurs jaunes naturels à la maison, en utilisant des ingrédients que vous pouvez déjà avoir dans votre garde-manger.
Safran des Indes
Le curcuma est l'épice généralement responsables de la couleur jaune vif dans les currys et de style américain moutarde préparée. Supermarchés portent habituellement le curcuma en poudre. La racine fraîche, bien que moins largement disponible, peut également être râpé pour son jus jaune. Un peu de curcuma va un long chemin dans les aliments de coloration, et trop peut donner un goût amer. Par exemple, une cuillère à café de curcuma est assez de couleurs vives teinte sur une tasse de glaçage.
Rocou
Communément utilisé comme colorant jaune-orange naturelle pour le fromage, le rocou est une graine rouge avec une saveur subtile terreuse. Aussi appelé «roucou," rocou est disponible sur les marchés d'Amérique latine et certains supermarchés sous la forme de graines entières, pâte ou de poudre. Faire chauffer une cuillère à café de rocou de sol ou une cuillère à soupe de graines entières dans une cuillère à soupe d'huile pendant environ 5 minutes et refroidir le mélange avant de forcer. Quelques gouttes de les teintes oranges intensément de pétrole environ une tasse de glaçage.
Safran
Safran est peut-être mieux connu comme l'épice la plus chère au monde, mais, heureusement, une très petite quantité de safran a un grand impact sur la couleur. Les brins filiformes sont les stigmates de fleurs de crocus violets. Pour faire votre propre colorant alimentaire concentrée, écraser une cuillère à café de safran entre vos doigts et infuser dans une cuillère à soupe de liquide. Malgré son arôme piquant, le safran a un goût relativement doux qui fonctionne bien comme colorant jaune soleil pour les deux plats salés et sucrés.
mangue
Lorsque, une saveur fruitée piquante est la bienvenue, la mangue est un choix judicieux pour coloration jaune. Pour faire une purée de mangues fraîches, tailler la chair de la grosse graine dans le centre du fruit, enlever la pelure et la chair pulvériser dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Incorporer un quart de tasse de la purée intensément or dans environ une tasse de glaçage pour un coup de pouce de couleurs et de zing.