Graines de coriandre jaune brunâtre proviennent de l'usine de la coriandre, mais possèdent un goût et l'arôme nettement différent de celui des feuilles vert clair de la plante. Puissance de coriandre est faite à partir des graines, et non pas les feuilles, de la plante. Bien qu'il n'y ait aucun moyen de tirer de façon transparente au large de la substitution de feuilles pour les semences, il est possible d'utiliser la coriandre en poudre de terre en échange de l'ensemble des graines de coriandre. De nombreuses recettes qui utilisent les graines de coriandre entières exigent qu'ils soient grillées, qui est une distinction principale entre les semences et de la poudre, mais à la rigueur, de la poudre de coriandre peut sauver la journée et votre recette.
Poudre de coriandre Remplacement
Lors de la conversion des épices entières à la terre d'épices, le taux est pas 1: 1. Épices entières ont tendance à avoir plus de volume lorsque le sol et donc moins de l'épice du sol en bouteille devraient être utilisés. Si une recette demande de la coriandre à broyer de la graine et vous substituez coriandre moulue, utiliser moins. Pour une cuillère à café de coriandre moulue ensemble d'épices, vous devez utiliser 3/4 cuillère à café de coriandre moulue en bouteille. Si votre recette utilise la coriandre entier sans broyage, utiliser aussi 25 pour cent de moins en omettre les étapes d'appel pour griller les graines, ajouter la poudre après cette étape si d'autres épices entières sont grillées ainsi.
Entiers de graines de coriandre
Avec beaucoup de graines, la fraîcheur et la qualité recherchée pour les aliments bien assaisonné est seulement réalisé avec des épices entières. Épices entières sont plus polyvalents et peuvent être incorporés dans les plats à bien des égards pour conférer des saveurs différentes. Les graines de coriandre sont connus pour leurs nombreux goûts différents en fonction de la préparation. Méthodes populaires d'utilisation incluent grillage sec, rôtir dans l'huile, le trempage dans les liquides et l'utilisation de l'un de ces préparations, puis en broyant la graine. Toutes ces différentes méthodes d'utilisation de créer des saveurs légèrement différentes dans votre nourriture, ce qui explique pourquoi de nombreuses recettes appellent à l'aide de l'ensemble d'épices.
Coriandre stockage
Coriandre est particulièrement sensible aux dommages pendant un entreposage inadéquat. Alors que les graines de coriandre entières durent jusqu'à un an, la poudre est seulement aromatique pendant environ deux mois avant ses huiles commencent à se dissiper. Activer le stockage la plus longue possible en stockant tous vos épices dans des bocaux hermétiques dans un endroit frais et sec de votre cuisine. Évitez de les placer à côté d'un poêle ou au lave-vaisselle ne coriandre réfrigérer, car l'humidité peut affecter la saveur.
Coriandre commerciaux Basics
Coriandre est communément trouvée dans la forme du sol et des semences à la plupart des épiceries. Si vous n'êtes pas en mesure de l'acheter à votre épicerie locale, le chercher à un marché indien ou pakistanais locale. Si vous décidez de moudre la coriandre à partir de semences, employer l'aide d'un des nombreux outils capables d'exécuter la tâche comme une épice (café) meuleuse, mortier et un pilon, mélangeur ou au robot culinaire. Remplacer la coriandre moulue dans votre armoire à épices quand il est plus aromatique.