Ambre est le cumin, une épice terreuse piquante qui vient du fruit séché de la plante de cumin. Références à cumin apparaissent dans les anciens textes égyptiens et dans la Bible. Cumin apparaît dans les cuisines traditionnelles de l'Asie, la Méditerranée, le Moyen-Orient et en Amérique latine. Marocains l'appellent la cumin comme leur «épices nationale" parce qu'il apparaît dans de nombreux plats. La saveur du cumin est différente de celle de tout autre épice, bien que certaines alternatives travaillent dans un pincement.
Coriandre
Graines de coriandre moulues sont un substitut commun pour cumin.Les graines de coriandre provient de la plante de coriandre. Coriandre apparaît dans la cuisine traditionnelle du pays à travers l'Asie, le Moyen-Orient et en Europe. Rez de graines de coriandre le piquant et l'amertume de de cumin approximative. L'épice donne de la nourriture une saveur d'agrumes lumineux et se marie bien avec la plupart des recettes appelant à cumin. Remplacez 1 c. coriandre moulue pour chaque 1 c. cumin moulu. Contrairement graines de cumin, graines de coriandre entières semblent jamais dans les recettes. Coriandre peut pas se substituer à des graines de cumin entières.
Graines de carvi
Graines de carvi Rez fournissent un bon substitut pour le cumin.Les graines de carvi fournissent un substitut utile pour cumin. Indigène à l'Europe occidentale, l'épice provient d'une plante liée à la centrale de cumin. Maintenant, il semble dans les aliments à travers l'Europe, l'Afrique, l'Asie et le Moyen-Orient dans les deux sol ou forme ensemble. Le piquant de carvi actions cumin, mais ajoute des notes de poivre et de réglisse noire. Les graines de carvi goût plus amer que le cumin, donc utilisez 1/2 c. cumin entières ou moulues pour chaque 1 c. tout ou cumin moulu.
Blanc Cumin
Blanc actions de cumin de nombreuses similitudes avec sa variante ambrée plus fréquente. Bien que le cumin noir liés goût tout à fait différent de l'ambre cumin, cumin blanc conserve suffisamment de similitudes pour travailler comme un substitut. Indigène de la région méditerranéenne, le cumin blanc conserve une saveur plus épicée et moins piquante que les autres. Épiceries indiennes et du Moyen Orient vendent cumin blanc, bien que rarement épiceries non-spécialisés stock-ci. Utilisez 1 c. tout ou cumin moulu blanc comme un substitut pour chaque 1 c. tout ou cumin moulu.
Poudre de piment
Poudre de chili mexicain contient souvent des additifs de cumin.Poudre de chili est une épice de sol vendus dans les supermarchés qui contient poivrons rez-de piment avec environ 20 pour cent des additifs. Cumin est l'un des additifs les plus communs dans le piment à poudre Cela explique pour sa saveur similaire. La saveur de la poudre de chili goût épicé que le cumin et le manque son amertume. Parce que la poudre de chili ajoute une grande quantité de chaleur à un plat, utiliser environ 1/2 c. poudre de chili au sol pour chaque 1 c. cumin moulu. Accueil cuisiniers ajoutent parfois une pincée de poudre de piment à la coriandre, de carvi de rapprocher le cumin.
Graines d'anis
Graines d'anis ajoute une saveur de réglisse forte pour des bonbons et des plats savoureux à travers le Moyen-Orient et de la Méditerranée. Cooks comparent souvent la saveur à celle de graines de fenouil. Sur sa propre, graines d'anis goût assez doux et pas du tout piquante. Bien que une plante différente, actions d'anis étoilé suffisamment de similitudes avec graines d'anis qu'il fournit un substitut acceptable. Ajouter une pincée de graines d'anis ou anis étoilé à l'une des épices ci-dessus pour approximativement le goût de l'ambre cumin.