Cumin et la poudre de chili sont fortement aromatisés d'épices utilisés dans Latino, Tex-Mex et cuisines indiennes. Leurs saveurs ne sont pas nécessairement interchangeables, cependant. Cumin offre une ambiance chaleureuse saveur distinctive, légèrement amer, tandis que trait dominant de la poudre de chili est sa sensation de brûlure. Vous pouvez être en mesure de remplacer le cumin avec des poudres de piment mixtes qui incluent également cette épice, mais elle peut affecter le goût global de vos recettes.
Cumin
Cumin est fait à partir du fruit séché d'une plante qui appartient à la famille du persil. Il dispose d'une noisette, le goût chaud notable avec un arrière-goût légèrement amer. Il est souvent utilisé dans les cuisines de l'Est de l'Asie, de la Méditerranée et du Moyen, ainsi que dans de nombreux plats mexicains et latino-américaines. Cumin se décline en trois variétés principales: blanc, noir et orange, et peut être utilisé sous la forme de graines entières ou en poudre. Il perd beaucoup de sa saveur après six à 12 mois.
Blended Poudres Chili
Dans de nombreux supermarchés américains, "chili" poudre se réfère à un mélange d'épices destiné à une utilisation dans le chili. Cette contient généralement l'ail, l'origan, le piment, le cumin et d'autres ingrédients. Selon Big Four, vous pouvez remplacer en toute sécurité poudres de piment mélangés directement cumin dans un rapport un-à-un, à condition que la recette contient déjà des ingrédients similaires. Dans les recettes où le cumin est pas accompagnée d'ail ou de piments, utilisation de poudres de piment mélangés peut altérer la saveur.
Pur poudre de chili
Pas toutes les épices étiquetés comme la poudre de chili contiennent cumin. Certains sont fabriqués à partir de purs poivrons rez-de piment de Cayenne, y compris et ancho. La plupart de ces poudres de piment font des substituts pauvres pour cumin. Une exception est la poudre de chipotle. Cette épice est faite de piments mûrs japaleno fumé. Il a une saveur de fumée douce qui le rend un substitut acceptable dans certaines recettes épicées contenant cumin noir.
Alternative cumin Suppléants
En remplaçant la poudre de chili pour cumin peut être un problème si votre recette ne remet pas pour les piments. Dans ces cas, essayez d'utiliser coriandre moulue, qui ajoute également une connotation citronnée. Autres succédanés nonspicy pour cumin comprennent carvi, qui fournit un goût de réglisse doux, et d'anis. Fenouil, une autre épice à saveur de réglisse, est parfois appelé le cumin doux et peut fonctionner dans certaines recettes.