Chili est un ragoût épicé avec de la viande, des haricots ou une combinaison des deux comme ingrédient principal. Chili comprend souvent des tomates et comprend toujours une sorte de assaisonnement incorporant piments séchés. Elle est née dans le Sud-Ouest américain - enjeux Texas une réclamation - mais est répandue dans tout le pays et au-delà. Recettes varient considérablement d'une région à cuire et cuisiner. Pimenter, de même, englobe une gamme d'arômes. Commencez avec quelques blocs de construction de base et de trouver un mélange qui convient à vos goûts particuliers.
Poudre de pimentPour la plus simple de assaisonnement au chili vous ne devez plus d'un mélange de poudre de chili. Poudres de piment commerciales se composent généralement de cumin et le poivre de Cayenne ou d'autres piments secs, souvent avec l'ajout d'ail et l'oignon, le sel poudres et l'origan. Vous pouvez toujours mélanger votre propre poudre de chili personnalisé à partir de ces ingrédients et le garder dans un bocal pour une utilisation future.
Sol PimentsL'épine dorsale de tout assaisonnement au chili est construit à partir de piments au sol. Rez-de poivre de Cayenne est la plus commune et la plus facile à obtenir, mais il est loin d'être la seule option. Piments au sol fournissent la chaleur épicée à votre bol de chili. Essayez sol, habanero séchés ou les piments de vue d'oiseau pour un plus grand coup. Certains poivrons comme le chili de guajillo ou mulâtres peuvent fournir une nuance fruitée ainsi. Peppers tels que chipotle et ancho vont ajouter leur note fumée à l'antenne.
CuminCumin moulu est l'autre épice cheval de bataille quand il vient à aromatiser chili. Cumin est le plus épice populaire dans le monde. Il a une ambiance chaleureuse, boisée, légèrement amère caractère avec des notes de citron et un arôme puissant. Cumin remplit le fond d'un bol de profil de saveur de piment, l'équilibrage de la luminosité de terre séchée poivre.
Mexicaine origanMalgré le nom similaire, l'origan mexicain vient d'une espèce différente de l'origan turc ou Méditerranée et a un profil de saveur différente aussi. Il dispose d'une terre, la qualité piquante pondérées par notes d'anis et d'agrumes, résultant en une saveur plus léger brillant. Origan mexicain ajoute deux notes supérieures et inférieures à un bol de chili.
Les autres arômesCoriandre est une épice qui, utilisé en petites quantités, peut ajouter à la fois une terre et un caractère fruité à un plat. Cannelle ajoute une note chaude et légèrement épicé au Chili- ajouter seulement une petite quantité de telle sorte que la saveur est pas trop prononcé. Un célibataire ou Individual anis étoilé est assez subtile pour rehausser les saveurs de viande de bœuf sans son goût de réglisse se faire remarquer. Clous de girofle ajouter à la fois un parfum envoûtant et une qualité légèrement anesthésiant à l'antenne. Quelques recettes ajoutent poudre de cacao ou de chocolat noir rasé au pot, dans le style d'une sauce mole mexicaine. Le chocolat doit être soit amer ou sucré. Il ajoute de la profondeur et de la richesse dans le plat fini, avec un soupçon d'amertume.