Porc BBQ épices chop

La couche de base

• Poudre de chili est l'épine dorsale de la plupart des mélanges d'épices barbecue, si vous ajoutez la poudre à une sauce à base de tomates, un abricot ou de pêche glaçure, ou un frottement sec. En plus de parties égales de poudre de chili, le cumin moulu, poudre de cari, l'origan, la poudre d'ail et le poivre noir, ajouter un peu de sucre brun pour rehausser les saveurs des épices et d'aider les côtelettes de porc atteindre un extérieur bien dorées.

Apportez sur le Heat

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  Si la poudre de chili seul ne fournit pas assez de chaleur pour vos côtelettes, ajouter les épices de piments taux plus élevé sur l'échelle de Scoville unités thermiques. Par exemple, les poivrons de Cayenne mesure de 30.000 à 50.000 unités sur l'échelle, tandis que les poivrons poblano terres dans la gamme de 1000 à 1500. Séchez vos propres poivrons et concocter un mélange d'épices, ou d'acheter de cayenne en poudre ou de flocons de piment rouge.

Some Like It Smoky

• Les saveurs de paprika fumé et le porc se marient bien ensemble, avec le paprika ajoutant douceur et un soupçon de chaleur. Ajouter le paprika régulière, Cayenne ou la poudre de chili pour un peu plus de chaleur, avec le poivre noir, le sel et la poudre d'ail. Sage se marie aussi bien avec les deux paprika fumé et côtelettes de porc, et ajoute une touche de truculence le mélange d'épices.

Spécialités régionales

• Cuisines ethniques et les variations de barbecue régionales apporter quelque chose de spécial pour un barbecue de côtelettes de porc. Mélangez un mélange d'épices de style indien en ajoutant des clous de girofle, le piment et la coriandre à un barbecue mélange de base. Ou aller style Louisiane et ajouter une pincée ou deux de poudre de fichier gumbo, qui a une saveur terreuse et légère bière de racine, et servir les côtelettes avec une pêche Géorgie grillé sur le côté. Dans le Pacifique Nord-Ouest, ajoutez une pincée de moutarde sèche et de mûres écrasées fraîches à la sauce barbecue.