Avant les Britanniques ont colonisé l'Inde, il n'y avait aucun plat connu comme "curry", et aucun mélange d'épices connu comme "la poudre de curry." La Colombie a nommé le plat après une plante dont les feuilles sont souvent utilisés dans la cuisine d'Asie du Sud, mais la plupart des poudres de curry mélanges d'épices et les plats au curry ne contiennent même pas les feuilles de curry qui sont homonymes du plat. Il ya autant de types de mélanges de curry en poudre d'épices comme il ya des régions où la nourriture indienne authentique est préparée. Beaucoup de ces mélanges contiennent curcuma, une poudre faite à partir d'un rhizome à chair jaune vif.
Curcuma Mélanges d'épices
Si vous ne disposez pas de la poudre de curry en main et vous voulez préparer un plat de curry de style, vous pouvez faire votre propre mélange d'épices moulues, y compris le curcuma. Le curcuma donne curry mélanges d'épices leur couleur jaune caractéristique. Sa saveur est musquée et terreux, et il complète les épices fortes saveur comme le cumin et la coriandre, qui sont également inclus dans de nombreux mélanges de poudre de curry. Autres ingrédients en poudre de curry commune comprennent la cardamome, la cannelle, le poivre, les clous de girofle, les graines de moutarde brunes et les graines de fenouil.
Atteindre l'équilibre
Tout comme les ingrédients qui entrent dans la poudre de curry varient, tout comme les proportions de ces ingrédients. Bien que le curcuma est pas utilisé dans tous les currys, il ne sert comme ingrédient principal dans curry recettes de poudre qui comprennent it- en fait, certaines recettes de la poudre de curry appellent à une plus grande quantité de curcuma que de tout autre ingrédient. Le ratio des autres épices que vous utilisez doit dépendre de votre goût personnel ainsi que ce qui arrive à être dans votre armoire devrait vous être la cuisson sur l'impulsion du moment et ont besoin d'improviser.
Le curcuma, curry et authenticité
Si vous êtes à la recherche d'un remplaçant pour la poudre de curry, vous êtes probablement plus intéressés à faire faire avec ce que vous avez à disposition que dans la création du plat le plus authentique possible avec une combinaison irremplaçable de saveurs et ingrédients. Il n'y a pas de honte à cela: Beaucoup de plats, tels que des œufs foo yong, le Poulet du général Tao et burritos Tex-Mex, sont bien connus et largement apprécié, malgré le fait qu'ils ne sont pas traditionnelle. Un mélange d'épices à base de curcuma qui se trouve dans de la poudre de curry peut être aussi simple et directe que le mélange de curcuma, le cumin et la coriandre dans des proportions que le bon goût de vous.
Les avantages pour la santé de curcuma
Vous pouvez choisir de remplacer le curcuma en poudre de curry en raison des bienfaits pour la santé de curcuma. Même si le curcuma est généralement un ingrédient dans la poudre de curry, vous recevez plus de ses avantages pour la santé si vous utilisez le curcuma seul que si vous utilisez si dans le cadre d'un mélange, tout simplement parce que vous consommez plus de lui. Selon l'Université du Maryland Medical Center, le curcuma est un antioxydant puissant, libérant votre corps de composés de radicaux libres potentiellement cancérigènes. Le curcuma a également des propriétés anti-inflammatoires, et apaise l'inconfort gastro-intestinal.