Feuille de Curry vs Rez curry

Rez de poudre de curry

• Poudre de curry est un mélange d'épices qui comprend la coriandre, le cumin, la poudre de chili, le gingembre, l'ail et le curcuma. Disponible dans le commerce dans les versions légères, moyennes et chaudes, la poudre de terre a une couleur nettement jaune. Curry en poudre a été créé par les Britanniques après la visite de l'Inde dans un effort pour reproduire la nourriture mangé là. En Inde, cependant, il n'y a pas de one-size-fits-all de poudre de curry, mais plutôt ces mêmes épices et plus sont mélangés à différentes mesures pour créer des mélanges différents pour différents types de currys.

Feuilles de curry

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  Les feuilles de cari sont utilisées pour parfumer les deux currys et autres plats à travers l'Inde. Ces feuilles vert clair sont pas une composante principale ou la saveur dans la cuisine, mais comme les feuilles de laurier dans la cuisine occidentale, ils ajoutent une certaine complexité qui termine de nombreux plats. Les feuilles ont un goût rien comme un plat de curry traditionnel, mais à la place sont assez semblables à du basilic ou de lime kaffir dans d'autres plats. Un élément régulier dans les currys de sud de l'Inde, les feuilles de curry sont meurtris alors ajouté à une graisse au début de la cuisson avant d'être mijoté pour créer une saveur douce, mais distinctes.

Sourcing Feuilles de cari et la poudre

• Poudre de curry est largement disponible dans la section des épices de la plupart des épiceries. Pour différents mélanges de poudres de curry ou des niveaux de chaleur, boutique en ligne ou chez un détaillant d'épice locale pour le plus grand choix. Feuilles de curry peuvent être trouvées frais et congelés dans les épiceries asiatiques et indiens. Feuilles de curry fraîches devraient être vert foncé et exemptes de meurtrissures. Conservez les feuilles de curry frais dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines.

En substituant Feuilles de cari et la poudre

• Il ne remplace pas les feuilles de curry qui offre une saveur comparable. Si une recette demande de feuilles de curry et vous ne devez pas tout, laissez simplement les sortir. Parce qu'ils ne sont pas une composante principale dans tous les plats, ils peuvent être sautées plutôt que substitués, mais vous manquez de la complexité qu'ils offrent. Si vous êtes hors de la poudre de cari, faire une poudre de cari à la maison sur les épices dans votre armoire et d'évaluer sa chaleur à vos goûts.