Les pommes de terre ne vont bien dans sauté?

Préparer les pommes de terre Sauté

• Dans les recettes traditionnelles telles que les soupes et les ragoûts, les pommes de terre sont généralement cuits lentement relativement faible chaleur. Il est délicat de faire cuire les pommes de terre entièrement en utilisant la technique à chaud, rapide sauté cuisson. Les coupe en petits cubes de moins d'un pouce d'accélérer le processus de cuisson, ce qui facilite la chaleur de pénétrer dans les pièces. Alternativement, parboil préparée pommes de terre pendant environ une minute par eux précuisson dans l'eau bouillante, puis les puits de drainage. Cette méthode leur donne une longueur d'avance, leur permettant de cuire plus rapidement et pleinement à la sauté.

Assaisonnement Sauté de pommes de terre

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  Les pommes de terre ne vont pas bien avec des assaisonnements sautés traditionnels tels que la sauce de soja et l'huile de sésame grillé. Ils, cependant, fonctionnent bien dans les sautés non traditionnels, en particulier les recettes influencée par currys indiens de l'Est. Les pommes de terre avec de la poudre de curry saison sautés, ou avec des épices typiquement utilisés au curry tels que le cumin, le curcuma, la coriandre, la cardamome et de graines de moutarde brune. Utilisez beaucoup de l'oignon, le gingembre et l'ail, et pommes de terre de sautés avec du yogourt, menthe et coriandre.

En complément de pommes de terre Sauté

• Compléter le féculent dense de pommes de terre aux légumes légers tels que les légumes-feuilles, le chou, les courgettes et les poivrons. Cuire les pommes de terre d'abord, une fois que l'ail est doux et l'oignon est translucide, puis ajouter les légumes de cuisson plus rapide une fois que la pomme de terre est presque entièrement cuit. Un sauté de pommes de terre est plus attrayant lorsque les pommes de terre sont entièrement tendre et les autres légumes sont cuits mais toujours coloré et plein de vitalité.

Sauté variétés de pommes de terre

• Les meilleures variétés de pommes de terre sautés sont à chair ferme, capable de conserver leur forme sans avoir écrabouillé. Évitez roux, aussi connu comme les pommes de terre de cuisson, qui deviennent rapidement molle et farineuse. Pommes de terre rouges fonctionnent bien, comme le font jaune Finlandais et du Yukon Golds. Pommes de terre rouges offrent l'avantage supplémentaire de peaux colorées, et pommes de terre violettes ajouter de la couleur à la fois de leur chair et de leurs pelures.