Les qualités uniques de pommes de terre Yukon Gold font une pomme de terre idéal pour choisir pour la salade de pommes de terre. Cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson idéal pour cela, car il minimise les chances que les pommes de terre vont se gorgent d'eau. Choisir des pommes de terre Yukon Gold qui sont solide comme le roc, qui ne sont pas doux et ne l'ont pas sprouted- ce sont les signes de pommes de terre plus âgés dont la chair est plus molle et moins savoureux.
Un choix tout-usage
Tomber quelque part entre les pommes de terre de cuisson féculents et les pommes de terre nouvelles cireux, Yukon Golds vous donner le meilleur des deux mondes. Ils ont assez de l'amidon pour broyer, la cuisson ou à la vapeur, et ils vont briser un peu dans la salade de pommes de terre, en ajoutant à l'onctuosité de la salade. Mais la chair est aussi un peu cireux, les gardant plus distincte en salade de pommes de terre à cuire les pommes de terre. En plus de leur chair ferme et dorée, Golds Yukon ont plus de saveur de pomme de terre et de douceur que d'autres types de pommes de terre.
Évitez le vert et violet
Yukon Golds, avec le chou et les oignons, obtenir leur coloration jaune de produits chimiques inoffensifs appelés anthozanthins, à la place de l'usine chimique de la chlorophylle plus courante qui transforme beaucoup de légumes verts. Lorsque les fabricants de stocker les pommes de terre à des températures trop élevées, ces produits chimiques se tournent sombre, vous donnant un signal clair que les pommes de terre ne sont pas le plus frais, mais ils sont toujours bonnes à manger. Parfois, les pommes de terre ont une teinte verte, de l'industrie chimique, la solanine, qui est aussi inoffensif, mais peut rendre les pommes de terre goût un peu amer.
Dans le pot
Parce Golds Yukon ont ces peaux fines, vous ne devez pas les éplucher. Frottez-les avec une brosse agressive de légumes sous l'eau courante. Si les pommes de terre sont tous de la même taille, vous ne devez pas les couper. Sinon, couper les plus grandes pour correspondre aux plus petits. Placez les pommes de terre dans un panier vapeur d'eau bouillante, couvrir la casserole et de la tige jusqu'à ce que les centres soient tendres lorsque vous les percer avec un couteau à éplucher forte, environ 20 minutes.
Salade de pommes de terre Your Way
Golds Yukon travaillera dans toute sorte de salade de pommes de terre, des types à base de mayonnaise traditionnels avec cornichons à l'aneth et le céleri à salades riches à base de fromage à la crème pour réchauffer salade allemand avec moutarde à l'ancienne. Peu importe quel type de salade que vous choisissez, égayer sa saveur en coupant les pommes de terre pendant qu'ils sont encore chauds et les jeter dans 1 ou 2 cuillères à soupe de vin rouge, de xérès ou de vinaigre de cidre.