Les pommes de terre contre les autres à la peau rouge

Goût et la texture

• Les pommes de terre à peau rouge sont parfois classés comme des pommes de terre nouvelles, ce qui signifie qu'ils sont parmi les premières pommes de terre récoltées en été et qu'ils sont utilisés peu de temps après ils sont récoltés. Ils ont minces, peaux comestibles et doux, chair cireuse. Leur goût est agréablement douce. Pommes de terre rouges sont semblables à autres pommes de terre à peau fine, comme le Yukon Gold ou pommes de terre rattes. Pommes de terre Russet sont récoltées à la fin de l'été à l'automne, et généralement durcir pendant au moins 30 jours. Ce procédé de durcissement sèche les peaux pour une conservation plus longue. Pommes de terre Russet peuvent être utilisés pelées ou non, mais leur chair est plus sèche, plus légère et starchier.

Utilisation de pommes de terre à peau rouge

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  Les pommes de terre à peau rouge, comme autres pommes de terre à peau fine, sont une aubaine pour l'occupé - ou paresseux - cuisinier, parce qu'ils ne doivent être pelées. Donnez-leur un bon nettoyage et les couper en petits morceaux, si vous voulez, pour une cuisson plus rapide. Pommes de terre rouges goût délicieux rôti avec un peu d'huile d'olive et l'ail ou en faire une salade de pommes de terre. Utilisez-les dans les soupes ou les ragoûts. Contrairement pommes de terre Russet, ils ne fonctionnent pas particulièrement bien les pommes de terre cuites au four en raison de leurs peaux fines et chair cireuse. Lorsque purée, ils sont plus dense et un peu plus crémeux que pommes de terre Russet purée.

Stockage des pommes de terre

• Toutes les pommes de terre, y compris les pommes de terre à peau rouge, doivent être achetés et stockés de la même façon. Achetez uniquement autant de pommes que vous pouvez utiliser dans quelques semaines et de chercher des pommes de terre qui sont lisse et ferme. Évitez ceux qui sont froissées ou avoir des choux ou des «yeux». Pommes de terre dans un endroit frais et sombre, comme un sous-sol sec. Lorsqu'il est conservé à 45 à 50 degrés Fahrenheit, les pommes de terre à peau rouge durent plusieurs semaines. A température ambiante, ils ne durent qu'une semaine ou deux. Ne pas entreposer les pommes de terre à peau rouge - ou tout autre type de pomme de terre - dans le réfrigérateur, ce qui altère leur saveur. Un moyen de fonte vert les pommes de terre ont été exposés à la lumière, provoquant des composés potentiellement toxiques pour former. Découpez les parties vertes ou de jeter les pommes de terre.

Lequel Acheter

• Les pommes de terre à peau rouge peuvent être utilisés de façon interchangeable avec d'autres pommes de terre à peau fine. Ils ont un goût et une texture qui est complètement différent de rousseurs, cependant. Si vous utilisez des pommes de terre souvent, garder les deux à la peau rouge ou un autre type à peau fine des pommes de terre et les pommes de terre rousses sur la main.