La pomme de terre (Solanum tuberosum), ce tubercule polyvalent avec des usages culinaires qui pourrait facilement remplir un livre de cuisine, des monticules de terre en purée de pommes de terre et les frites à la soupe de pommes de terre, est un aliment de base dans de nombreux foyers. Alors que les pommes de terre sont souvent cultivées comme des annuelles, ils sont des plantes vivaces qui prospèrent dans les États-Unis Département de zones de rusticité des plantes de l'Agriculture 1 à 7. Que vous cultivez ou le stockage des pommes de terre, ne leur permettent pas de geler avant que vous avez pris les précautions appropriées.
Stockage
Après la récolte, vous pouvez stocker les pommes de terre dans un endroit frais et sec, comme une cave ou un garage, tant que la température reste au moins 40 degrés Fahrenheit. Pommes de terre non lavées Store, dans un endroit sec qui n'a pas les pommes de terre de lavage frigos peuvent raccourcir la durée de vie des tubercules pendant le stockage. Si les pommes de terre gèlent pendant le stockage, les jeter alors qu'ils sont encore gelés pour éviter un gâchis soupy. Lorsque les pommes de terre gèle, l'eau dans les séparer de l'amidon, ce qui les rend aqueuse.
Réfrigéré
Pommes de terre crues sont pas destinés à être stocké au réfrigérateur. Les températures froides provoquent certaines variétés de pommes de terre à convertir rapidement l'amidon en sucre et peuvent causer une décoloration pourpre à l'intérieur de la pomme de terre. Les pommes de terre froides "frire sombre," qui signifie que les sucres dans les pommes de terre froides caraméliser la friture donnant un aspect brûlé, même si elles sont bonnes à manger. Si vous faites bouillir, les pommes de terre de pâtisseries ou de micro-ondes qui ont été réfrigérés crus, ils ne seront pas tourner sombre et vous remarquerez probablement pas la saveur sucrée.
Pommes de terre Préparation pour la congélation
Vous pouvez congeler les pommes de terre si vous préparez-les d'abord. Après la récolte, frotter les pommes de terre, laissant les peaux intactes. Pommes de terre exigent de blanchiment avant la congélation, ce qui signifie en les plaçant dans l'eau bouillante pendant une période de temps spécifique. Le blanchiment temps dépend de la taille des morceaux de pommes de terre. Pour les morceaux plus petits que 1 1/2 pouces, blanchir pendant 4 à 6 minutes et 8 à 10 minutes pour les morceaux de plus de 1 1/2 pouces. Ce chauffage des pommes de terre empêche la conversion de l'amidon en sucre pendant la congélation. Une fois les pommes de terre fraîches, les égoutter et les emballer pour la congélation.
Plantes de pommes de terre
Les pommes de terre poussent dans le jardin ne peuvent résister à des températures de congélation et doivent être protégés contre le froid. Si des températures glaciales sont attendus, couvrir de 3 à 4 pouces plantes avec le sol et protéger les plantes plus grandes en les couvrant avec du tissu de protection contre le gel. Une fois temps se réchauffe enlever le sol ou un revêtement. Tubercules souterrains peuvent rester dans le sol et creusé que nécessaire si bien couverts pour les protéger de la récolte du soleil tous les tubercules avant le premier gel.