Pourquoi avez-vous besoin pour percer les pommes de terre avant de les faire cuire?

Explication scientifique

• Toutes les pommes de terre ont la peau qui les aide à conserver l'humidité à l'intérieur. Comme la pomme de terre commence à chauffer dans le four, de la vapeur est créée à partir de cette humidité et commence à mettre en place sous la peau. Finalement, si la pomme de terre n'a pas été percée, la vapeur crée assez de pression sur la peau qu'il casse ouverte soudainement, provoquant une explosion désordonnée. Bien que toutes les pommes de terre qui ne l'ont pas été percées explosent, les perçant élimine ce risque.

Technique correcte

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  Lorsque percer une pomme de terre, la chose importante est d'insérer la fourche assez profondément dans la chair pour permettre à la vapeur de sortir complètement. Beaucoup de cuisiniers font l'erreur de ne percer la peau superficiellement, résultant en une explosion de la pomme de terre. En règle générale, insérer la fourche à mi-chemin dans la pomme de terre et percer trois ou quatre fois.

Pommes de terre au micro-ondes

• Pommes de terre cuites au micro-ondes courent également le risque d'explosion si pas percé, selon l'Université du District de Columbia. Un four micro-ondes chauffe la pomme de terre par le dépôt d'énergie dans son eau, et quand cette eau commence à bouillir, les pommes de terre explose tout comme il le ferait dans un four standard. Assurez-vous de faire des trous dans votre pomme de terre si vous décidez de le faire cuire au micro-ondes.

Sécurité et nettoyage

• Si vous oubliez de faire des trous dans votre pomme de terre et se retrouver avec un désordre explosion, assurez-vous de prendre les précautions de sécurité adéquates pour le nettoyage. Éteindre le four dès que vous remarquez l'explosion et le laisser refroidir complètement avant de le nettoyer au large de la pomme de terre a explosé. Utilisez un chiffon et métal spatule humide pour nettoyer les morceaux de pomme de terre coincé au four. Ne pas manger la pomme de terre a explosé, ce qui peut avoir ramassé saleté et les bactéries du four.