Quelle est une soupe de crème qui est fait avec du lait non épaissie qui est souvent épaissie avec des pommes de terre?

Notions de base de pommes de terre épaississants

• Les pommes de terre peuvent être incorporés dans la soupe à tout moment dans le processus de cuisson, bien que pour un maximum de saveur, un saute rapidement dans la casserole de soupe avec d'autres composés aromatiques jusqu'à ce qu'ils soient dorés œuvres demande de faire ressortir leur saveur. Ajouter les pommes de terre au début du processus de cuisson ou ajouter des pommes de terre râpées tard pour absorber un peu de liquide ajoutée et pratiquement disparaître dans la soupe, laissant derrière lui une consistance plus épaisse et crémeuse partout. Choisissez une pomme de terre riche en amidon comme un roux lorsque vous prévoyez de les réduire en purée pour l'épaississement, et sélectionnez une pomme de terre moyenne amidon tels que Yukon Gold quand vous voulez quelques morceaux dans votre soupe fini.

Brocoli Soupes

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  Faites la crème traditionnelle de brocoli ou de faire le brocoli cheddar la soupe de pommes de terre à l'aide de la purée de brocoli et d'ajouter la masse. Choisissez pommes de terre Russet quand faire de la soupe de brocolis pour le mieux la capacité d'épaississement et une fois les pommes de terre et le brocoli sont cuits dans un bouillon jusqu'à tendreté, purée la soupe dans des lots dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit est épais et crémeux. Ajouter une quantité généreuse de fromage cheddar râpé à la soupe au brocoli cheddar ou quelque écrémé ou du lait faible en gras à la crème de brocoli avec sel, poivre et une pointe de moutarde moulue sur pierre pour l'assaisonnement.

Soupe de pomme de terre

• Pas besoin d'utiliser de la crème quand vous faites une soupe presque entièrement de pommes de terre, que leurs amidons sont plus que suffisants pour épaissir une soupe à l'endroit. Utilisez des pommes de terre Yukon Gold dans une soupe de pommes de terre, comme ils tiendront bien leur forme et fournir à la fois une texture épaisse et crémeuse à cette soupe de remplissage. Faire revenir les oignons et l'ail dans une marmite avec un peu d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils sont parfumées. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet ou de légumes et laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Une fois les pommes de terre soient tendres, utilisez un presse-purée pour écraser de 50 à 80 pour cent des pommes de terre, selon votre préférence. Ajouter le lait et les assaisonnements écrémé à la soupe et servir garni de bacon et les oignons verts émietté.

Soupe crémeuse de maïs

• Un autre temps froid nourrissante préférée, la soupe de maïs est généralement épaissie avec des pommes de terre pour ajouter une texture plus crémeuse et une saveur plus complexe. Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile végétale, en remuant jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter le maïs, les pommes de terre et le bouillon de légumes et laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée dans un mélangeur pour une texture crémeuse vraiment, ou écraser la plupart des pommes de terre à l'aide d'un pilon pour une soupe plus épaisse avec des grains de maïs encore intacte. Ajouter le lait à la soupe, rectifier l'assaisonnement et servir.