La soupe de pommes de terre crémeuse est un aliment de base européenne, à l'origine considéré comme nourriture pour le plus pauvre maintenant il est un repas en semaine facile ou un plat d'accompagnement dans un restaurant haut de gamme. Servi frais ou chaud, la soupe est souvent épaissie avec de farine tout usage, soit ajouté comme une suspension ou d'un roux. Masa prêt peut également être utilisé comme un thickener- il est déjà reconstitué en une pâte et peut être utilisé similaire à la façon dont vous souhaitez un roux, doré avec de l'huile et de liquide ajouté lentement à elle.
Roux
Utilisez une quantité égale de farine masa comme demandé dans la recette de la soupe. Brown dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce que doré et fouetter lentement dans un peu de liquide de la soupe, puis ajouter le mélange à la soupe. Comme avec tout roux, vous aurez besoin de vérifier la cohérence de la soupe de savoir si vous avez besoin d'en rajouter. Si la soupe est trop liquide, préparer plus roux avec la masa et répétez le processus de l'ajouter à la soupe.
Lisier
Masa est difficile de faire en suspension, comme il est plus sous forme de farine. Une alternative serait d'utiliser masa harina, la farine de masa, une substitution 1-to-1 pour la farine de blé dans une recette, au lieu d'utiliser la pâte de masa lui-même. En outre, la saveur de la soupe sera différent avec l'ajout de masa harina, le produit de maïs qui donne chips tortilla leur goût distinctif. Si vous ne disposez pas finement moulue masa harina, régulière harina masa sera encore épaissir la soupe, mais donnera une texture plus graveleux.
Considérations
Vous pouvez utiliser des arômes mexicains faire écho à l'ajout de masa. Ajouter le piment, le cumin, la coriandre et chipotle pour compléter à la texture crémeuse de la pomme de terre. Au lieu d'ajouter du lait ou de la crème à la soupe, servir avec une cuillerée de crème sure et de coriandre hachée. La soupe peut également être servi froid et accompagné par un autre aliment à base de masa, tortillas.
Alternatives
Utilisez une autre farine sans gluten au lieu de farine tout usage si vous ne possédez pas masa. Arrow-root, la farine d'amidon de pomme de terre et de farine de riz blanc ont tous saveurs douces semblables à Masa et la farine de blé et peuvent être substituées dans un rapport 1 à 1 pour la farine une recette demande.