Quel genre de nourriture ne Mexicains cuisinier dans un tamalada?

Importance culturelle

• Tamales ont été un aliment de base dans la cuisine mexicaine remonte aux Aztèques, lorsque les femmes ont été appelés à préparer la nourriture pour les soldats portable à prendre dans la bataille. Virginia Bois de la "Austin Chronicle" relie la préparation rituelle et de la consommation des tamales à Noël à Posadas, neuf spectacles nocturnes à compter du 16 Décembre qui dépeignent le voyage de Marie et Joseph à Bethléem, cherchant nourriture et un abri le long du chemin. Parmi les aliments traditionnels servis durant les Posadas sont tamales. De là, la pratique de tamaladas la famille et communautaires est apparue, à la fois au Mexique et aux États-Unis.

Faire Masa

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  La pâte qui forme l'extérieur de la Tamale est presque toujours fait à partir de farine de maïs, ou masa. Alors que la pâte peut être faite en utilisant de la farine de maïs sec (masa harina) et le beurre, les tamales plus authentiques sont faites avec masa frais et le saindoux, soutient Andrea Valdez de "Texas Monthly." La recette de base pour la pâte est tamal deux parties masa à une matière grasse de la pièce, soit mélangés dans un mélangeur ou à la main avec une tasse ou deux de bouillon d'eau ou de poulet et le sel au goût. La pâte est prête quand un petit morceau de Il flotte en cas de chute dans un verre d'eau.

  

Obturations

• Tamales sont polyvalents et peuvent être remplis avec tout de porc aux haricots à raisins. Tamales traditionnels à base de viande sont généralement remplis de viande de porc à la sauce chili rouge ou poulet mole. Tamales végétariens peuvent être remplis avec des haricots noirs ou pinto et du fromage, ou faites «sourd» - sans garnitures - et servis en accompagnement de haricots frits. Tamales sucrés peuvent être teintes rose utilisant du sucre coloré et rempli de raisins ou d'autres fruits secs.

Assemblée et de la cuisine

• Après que la pâte est lisse et les ingrédients ont été préparés, il est temps de rassembler les tamales. Pratique courante à tamaladas est de mettre en place une ligne d'assemblage, dans lequel une personne prend une feuille de maïs, qui a été préalablement trempé pour la ramollir, les frottis une mince couche de pâte sur elle. Elle passe ensuite à l'Tamale à la prochaine personne en ligne, qui va mettre deux cuillères à soupe de remplissage sur le dessus de la pâte. La prochaine personne en ligne plis dans les côtés de l'enveloppe autour de la farce et retourne la longue «queue» de l'enveloppe. Ensuite, les tamales sont placés dans un bateau à vapeur jusqu'à ce qu'il soit plein. Couvert avec quelques balles, les tamales sont cuits à la vapeur pendant 90 minutes, puis mangé.