Plats traditionnels salvadoriens

Le plat national du Salvador est le pupusa, un simple mais omniprésente savoureux gâteau de masa main dans la même veine que le gordita mexicaine. Épaisse, pâteuse de la tortilla pupusa est généralement farcies au fromage, haricots ou de porc, ou tous, et servi avec un condiment de chou mariné appelé curtido pour ajouter un peu de mordant. Ceux qui se battent avec la grippe ou récupération d'une maladie trouverez forcément eux-mêmes servis avec une Sopa de Pata, une soupe de pied de vache gélatineuse épaisse avec des morceaux de viande et les tripes sauvegardés par chayote, yucca, maïs et la banane plantain. La soupe est laissé mijoter pendant des heures pour absorber les saveurs distinctives de cumin et de roucou, également connu sous le rocou. Quel que soit le plat, cuisine salvadorienne attendent d'être servi avec le côté obligatoire de haricots, chou râpé, tomates et bananes plantains frites.

Aliments indigènes d'El Salvador comprennent les pommes de terre, le manioc, la banane plantain, le maïs, les haricots et leurs glucides à libération lente prouvant plus de remplissage au cours de la journée que les agrafes classiques tels que le riz et les pâtes. Les Mayas introduit tortillas et des tamales, une autre spécialité salvadorienne qui implique farce poulet, porc, haricots et les légumes dans une pâte de maïs, bien que cette fois le produit final est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Avec l'arrivée des conquistadors espagnols, des plats de bœuf et de porc ont proliféré, entraînant délices tels que carne adobada, un porc cuit lentement mariné avec assez d'épices et la saveur de mener des tortillas de farine ou les fades légumes racines. Un autre héritage de l'ère coloniale est l'utilisation de produits laitiers. Il est pas rare de trouver Espagnol crémeuse de fromage queso fresco servi au petit déjeuner aux côtés des œufs brouillés ou cuajada, un caillé lumière d'allure ricotta italien ou poutine canadienne-française.

Plantain frit et le yucca frit sont à la fois abondante au Salvador, à la fois à la table du dîner et la stalle de rue. Ni a un goût particulièrement forte, si typiquement ils se trouvent jumelés à chicharron - couennes de porc frits assaisonnés aux épices - pour fournir la combinaison tout-satisfaire de l'amidon et de la graisse. Typiquement Amérique centrale est loroco, un bourgeon de fleur indigène avec une saveur légèrement noisette qui revient à quelque chose de pupusas aux soupes et ragoûts. Un autre saveur qui va instantanément évoquer El Salvador est alguashte. Cette poudre, fabriqué à partir de graines de citrouille au sol, est saupoudré sur mangues vertes avec de la chaux pour un assaut concerté sur les papilles.

Empanadas de Platano dispose plantain polyvalent, le cousin de la banane commune, qui a une consistance fibreuse robuste mais douceur subtile. Bouilli dans leurs peaux avant de les peler, les plantains sont écrasés, moulée dans une pâte et rempli d'un Super Sweet crème suintement cannelle et de vanille pour créer une poche en forme de calzone prêt pour la friture. Même plus indulgent est le gâteau à trois de lait, une éponge humide aspergé crème ou de lait, le lait évaporé et le lait condensé et couronné avec des fruits frais.