Tomates (Lycopersicon esculentum) ont été autrefois considérées comme toxiques et ont été cultivées seulement pour la décoration, peut-être en raison de leur lien de parenté avec un cousin de l'hallucination-production, la belladone (Atropa belladonna). Maintenant, les tomates sont une plante de jardin bien-aimée en dépit de leur haute teneur en acide (un pH inférieur à 4,6). Certaines variétés de tomates anciennes - celles introduites avant 1940, ont été en production depuis plus de 50 ans ou ont été remis par les familles - sont plus résistantes aux maladies de certaines variétés commerciales et sont plus faibles dans de l'acide.
Qu'est-ce qu'un acide tomateSaveur tomate est déterminée par l'équilibre de sucre et d'acide. Variétés avec sucres élevés et faible teneur en acide ont un goût sucré. Ceux avec faible teneur en sucre et faibles acides sont fades, et ceux avec des sucres élevés et très acide avoir la meilleure saveur tomatoey. Mais parfois, les tomates peuvent être trop acide et causer des troubles intestinaux. Plusieurs conditions peuvent réduire l'acide dans les tomates, tels que les tomates cultivées à l'ombre et à des températures inférieures ou à ramasser des tomates hors de vignes mortes vs vignes vertes. Mais certaines variétés de tomates sont naturellement peu acides mais ont encore la saveur de tomate sucrée, riche.
Heirloom TomatoesAce 55 (Lycopersicon esculentum "Ace 55») est un héritage variété de mi-saison de la tomate avec de gros fruits rouge foncé et une saveur riche en dépit d'être plus faible dans l'acide. Il mûrit dans environ 75 jours, et les fruits de crack résistant à peser de 12 à 14 onces chacun. Les grandes feuilles sur le 3 à 4 pieds de haut ombre d'usine, les fruits de coups de soleil. Ace 55 est résistant à la verticilliose, la fusariose et la tige de l'alternariose chancre.
Big arc-en- (Lycopersicon esculentum "Big Rainbow") prend un peu plus longtemps à mûrir, près de 90 jours, mais vaut la peine d'attendre. Fruit peut croître à peser 2 livres avec une saveur riche et douce. Lorsque tranches, la viande est strié de couleur néon rouge. Il est résistant aux maladies foliaires et la fissuration.
Tomates jaune et orangeLes tomates jaunes et orange ont longtemps été considérés comme inférieurs dans de l'acide, mais ce est pas toujours vrai. Seules certaines variétés de tomates sont vraiment bas-acide. La variété Persimmon (Lycopersicon esculentum "Persimmon") vient à échéance dans environ 79 jours et produit 12 onces à 2 livres de fruits de couleur kaki. Ceci est une tomate beefsteak-style et est résistant à de nombreuses maladies de la tomate commune.
Mandarin Croix (Lycopersicon esculentum "Mandarin Croix») est une tomate attrait à la fois dans le jardin et sur la table. Mûr dans environ 76 jours, cette variété héritage du Japon produit rond, fruits en forme de globe-orange-or avec une saveur douce. Ces grandes plantes sont robustes et prolifique et résistant à la fusariose et la verticilliose et les nématodes.
Salade de tomatesPetites tomates sont bonnes comme garniture pour les salades ou des collations. Poire Jaune (Lycopersicon esculentum "Poire Jaune") est, une tomate en forme de poire jaune citron qui atteint 1 # 189- pouces de longueur. Cultivé depuis les années 1700, il arrive à maturité dans environ 75 jours. Ces mi-saison, de 6 à 7 pieds usines réparties à 2 à 3 pieds et sont très prolifiques. Le fruit a une saveur douce.
Un autre tomate jaune, Yellow Plum (Lycopersicon esculentum "Prune Jaune"), produit son 1 # 189 - pouces fruits en grappes et a une saveur douce, mais doux. Arrive à échéance en environ 70 jours à partir de la transplantation.