La cuisson à découvert la soupe épaissir?

Soupes à base de légumineuses

• Soupes à base de légumineuses, ou des membres de la famille des haricots, épaississent comme vous les faites cuire à découvert, l'évaporation de l'humidité. Les fèves continuent également à se décomposer, ajoutant texture supplémentaire. Lentilles et les soupes de pois cassés, en particulier, utilisent les légumineuses qui sont suffisamment petits pour se décomposer dans moins d'une heure afin qu'ils épaissir rapidement après cette première étape. Incorporer les soupes à base de légumineuses souvent tout en les épaississant: Les fèves peuvent régler, laissant le bouillon plus mince au dessus de la casserole et augmentant le risque de brûlure sur le fond.

Purée Soupes

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  Après avoir pressé une soupe épaissie avec des légumes tels que les pommes de terre, courges ou des carottes, vous pouvez constater que vous ne l'avez pas atteint l'épaisseur désirée à partir des seuls légumes en purée. Cuisson de la soupe à découvert va augmenter le rapport des solides en purée au bouillon liquide, faisant la soupe consistante et plus satisfaisant. Au moment où vous avez votre soupe en purée, vous devriez déjà avoir préparé les ingrédients assez longtemps pour faire ressortir leurs pleins de saveurs, de sorte que le liquide cuire en purée juste assez longtemps pour obtenir la texture que vous désirez.

Brothy Soupes

• Soupes comme l'oignon et de la soupe de poulet avec des bouillons clairs faire exactement épaississent pas lorsque vous les faites cuire à découvert, mais les liquides ne réduisez, augmentant le rapport de solides aux liquides. Le résultat est une soupe plus substantiel qui est satisfaisant dans une grande partie de la même manière comme une soupe de pois épaissie ou en purée la soupe. Les saveurs intensifient ainsi que le liquide soit évaporé, laissant une concentration plus dense d'herbes, d'épices et de stock infuse.

Cuisson Logistique

• La quantité de temps nécessaire pour épaissir une soupe à découvert dépend de la hauteur de la flamme: la chaleur Hotter épaissit la soupe plus rapide, même si vous avez à payer plus d'attention pour les empêcher de brûler. La forme du pot affecte le temps de cuisson ainsi parce que plus grande surface permet plus de liquide à évaporer. Le temps de cuisson dépend aussi de la façon dont mince ou épaisse soupe était quand vous avez commencé la réduire. Le diluant la soupe originale, plus le temps qu'il faudra pour épaissir.