Puis-je utiliser la poudre de curcuma lieu de farine de moutarde?

Origines

• Rez-de-la moutarde est fabriqué à partir de l'un des quatre types de graines de moutarde qui varient en saveur du chaud au doux. Brown et les graines de moutarde noire, souvent les plus faciles à trouver dans les magasins spécialisés, sont utilisés ensemble et grillées pour aromatiser graines blanches et jaunes curries- donner corps à la moutarde condiment. Graines jaunes et brunes sont généralement combinés pour faire moutarde moulue. Poudre de curcuma vient du rhizome ou tige de rootlike, d'une plante qui est un membre de la famille du gingembre. Doux et de moisi dans la saveur avec une teinte jaune-orange, le curcuma a été populaire en Inde depuis des siècles comme un colorant pour les textiles et les aliments.

Utilisations

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  Tant la moutarde au sol et la poudre de curcuma ont consistances flourlike et sont souvent considérés comme ingrédients dans des mélanges de curry d'épices. Le curcuma est l'ingrédient qui donne sa couleur curry, tout en rez-de moutarde curry donne sa morsure. Les deux épices sont souvent utilisés dans la cuisine indienne et assaisonnements sont fines pour les légumes simplement préparés, poissons, viandes et les céréales.

En substituant

• L'utilisation de poudre de curcuma lieu de farine de moutarde dans un mélange d'épices curry ou les résultats de la sauce dans un plat plus doux. Thesaurus de Cook recommande plutôt la substitution de raifort ou de wasabi pour la terre mustard- poudre de Cayenne ou piments secs sont d'autres façons de remplacer le coup vous obtiendrez de la moutarde sèche. Si vous n'êtes pas un fan de plats épicés, vous pouvez préférer la substitution de curcuma: Utilisation de curcuma à la place de la moutarde au sol dans les recettes noncurry tels que les résultats de la salade de pommes de terre dans une saveur plus douce avec une couleur plus foncée or.

Conseils

• Le curcuma est mieux utilisé en petites quantités en raison de son terroir, le goût farineux. Comme toutes les épices séchées, le curcuma intensifie la saveur plus il cuit, donc la dégustation après 5 à 10 minutes de mijoter ou le mélange avant d'ajouter plus est une bonne idée. Le curcuma peut également tacher vos vêtements ou les mains et est un substitut économique pour le safran.