Quels aliments doit être utilisé dans le curcuma?

Currys

• Currys sont ragoûts ou des sauces riches incorporant plusieurs épices dans un mélange épais servi avec de la viande. Currys indiens et thaïlandais comptent sur le curcuma pour leur coloration et de piquant agréablement amer. Cuisiniers occidentaux raccourcir le temps de préparation en utilisant rez curry mélanges d'épices au lieu de broyage des épices fraîches. En Amérique, la poudre de curry mélanges d'épices contiennent 25 à 50 pour cent en poids de curcuma.

Moutarde préparée

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  Le curcuma est ajouté à des graines de moutarde broyées pour créer la teinte jaune caractéristique de la moutarde américaine. Le goût boisé de l'épice est éclipsé par les graines de moutarde piquante. Le curcuma relativement doux rend une charge appropriée sans en altérer le goût de la moutarde.

Riz jaune

• Le riz jaune est un plat d'accompagnement coloré, plus savoureux que le riz blanc ordinaire. Le curcuma est ajouté au riz pendant la cuisson. Le résultat est un riz jaune vif avec la saveur remarquable de curcuma. Autres, céréales ou de légumes fades pâles peuvent être faites plus savoureux avec l'ajout de curcuma pour l'eau de cuisson. Pommes de terre, le chou-fleur et le couscous tous bénéficier. Ajouter le piment tôt pour lui insuffler dans les aliments plutôt que de simplement dépoussiérer l'extérieur.

Cuisine Thaï

• Originaire de l'Asie du Sud-Est, le curcuma est largement utilisé dans sa forme fraîche en Thaïlande et d'autres pays de la région. Dans sa forme fraîche curcuma est un rhizome avec un goût doux, presque sucré. Râpé, de curcuma frais est ajouté aux currys thaïlandais, qui ont un lait de coco sous-sols sachet potage brik- desserts- snacks frits et faire sauter les plats.