De quoi pimenter rend indien orange nourriture?

Curcuma dans la cuisine indienne

• Tout au long de l'Inde, les styles de cuisine et arômes varient énormément selon la région, mais le curcuma est important dans tout le pays. Les saveurs de la cuisine indienne proviennent de mélanges de beaucoup d'épices, la contribution de un ou deux pas seul, et aux manières douces curcuma a toujours été plus pour la couleur de la saveur. Son terreuse, le goût amer est beaucoup moins affirmée que beaucoup d'autres épices couramment utilisés dans les recettes indiennes, comme le cumin, l'anis, la cardamome, le fenugrec et les clous de girofle. Curcuma dispose également en thaï, recettes vietnamiens, malaisiens, chinois et du Moyen-Orient.

Frais vs poudre de curcuma

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  En Inde, les épices déplacer si vite du champ au marché pour les consommateurs, ils ne disposent pas de temps pour obtenir rassis, mais le même ne concerne pas les épices en poudre et les mélanges emballés vendus dans les supermarchés américains. Curcuma frais est orange vif mais avec l'âge, sa couleur se fane à un or mat, prenant goût avec elle. En passant sur le curcuma en poudre en faveur de la racine garantit des couleurs brillantes et goût. Vous râpez racine de curcuma de la même manière que vous râpez le gingembre. Le ratio recommandé: Si votre recette demande 1 cuillère à café de curcuma séché, utilisez 3 cuillères à café de frais.

En utilisant les épices entières

• Pour assurer un maximum de fraîcheur, acheter des épices entières en petites quantités, le meulage seulement ce dont vous avez besoin pour un plat à la fois. Si vous le pouvez, évitez les mélanges d'épices et de pâtes préparées inférieurs. Avec un moulin à café et un stock de base d'épices entières, vous pouvez créer de la nourriture plus nuancée et authentique que tout que vous pourriez réaliser avec des mélanges préparés - et vous allez goûter la différence.

Acheter des épices

• Un supermarché typique aura probablement pas de racine de curcuma frais, mais les magasins de restauration pour une clientèle d'Asie du Sud, avec beaucoup d'autres épices entières. Une autre raison de boutique où Indiens boutique: Vous obtenez la possibilité de choisir les cerveaux de personnel du magasin et les clients sur pimenter et la cuisson des aliments.

Retrait curcuma Stains

• Ne pas trouver la manière dure pourquoi le curcuma fait un grand teinture pour tissu. Lors de la manipulation de l'épice, porter un tablier, et quand grille curcuma frais, des gants chirurgicaux peuvent économiser beaucoup d'explications sur les raisons de vos mains sont de couleur orange. Les taches de la peau disparaissent sur leur propre dans une couple de jours, mais les frottant avec l'huile de cuisson ou d'un astringent doux peut accélérer le processus. Pour le curcuma sur les vêtements, rincez la tache avec de l'eau, appliquer un détergent à vaisselle, laisser reposer pendant une demi-heure, puis lavez le vêtement. Frottant un citron coupé sur la tache et laisser reposer le vêtement au soleil avant de blanchiment fonctionne aussi.

Stockage de curcuma frais et secs

• La règle de base pour le stockage de curcuma moulu applique également à d'autres épices: Mettez-les dans un récipient hermétique et conservez-les dans un endroit frais, sombre, sec et bien loin de la chaleur de votre poêle. Congélation épices séchées les garde aussi un peu plus fraîche. Après la racine de curcuma frais a été réduit, si vous l'envelopper dans une serviette de papier humide et mettez dans un conteneur de stockage ou un sac en plastique, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Si vous ne pouvez pas l'utiliser avant, le mettre dans le congélateur.