Accueil cuisiniers achètent souvent des épices et herbes séchées dans des bocaux et les laisser dans le placard à l'infini, ou du moins jusqu'à ce qu'ils manquent. Bien épices et herbes séchées ne vont pas mauvais dans la manière de denrées périssables, ils ne ont une durée de vie définie. Après un laps de temps donné, les épices ou herbes peuvent complètement perdre de sa saveur et de l'arôme, essentiellement contribuant rien à un plat. Connaissant la durée de vie de vos herbes et épices vous aide à contourner ce problème.
Épices entières
Chaque plante et d'épices a sa propre durée de vie spécifique, mais en général, il ya quelques règles de base sur la façon de temps ils dureront dans votre armoire. Épices entières que vous broyer ou écraser sur votre propre - comme la noix de muscade entière, les bâtons de cannelle, les graines de cardamome, de poivre noir, graines de fenouil, graines de cumin ou de tout dans son ensemble plutôt que sous forme de poudre - garderont la plus longue, généralement de deux à cinq années.
Epices moulus
Les épices moulues vendus sous forme de poudre, comme la cannelle moulue, le curcuma, le poivre noir, le paprika et le garam marsala, ont été exposés à l'air, qui se décompose de leurs composants aromatiques et de saveur. Les épices moulues vont garder dans le placard pendant six mois à deux ans. Sauf si vous prévoyez de les utiliser rapidement, envisager l'achat de toutes les épices que vous utilisez sous forme ensemble et de les moudre vous-même pour les garder frais plus longtemps. Il peut coûter un peu plus, mais pourrait vous éviter d'avoir à jeter les épices moulues qui sont après leur perfection.
Les herbes feuilles
Herbes à feuilles vendus sous forme séchée sont quelques-uns des noms les plus familiers dans l'armoire à épices - thym séché, basilic séché, romarin séché, persil séché, séché la feuille de laurier et de sauge séchée, par exemple. Ces herbes séchées durent beaucoup plus longtemps que leurs homologues frais, mais ils ne peuvent rester dans le placard pendant trois mois à deux ans, en fonction de la plante spécifique, avant qu'ils ne commencent à perdre de leur saveur et l'arôme due à la chaleur, de la lumière, de l'humidité et de l'air exposition.
Légumes déshydratés
Légumes déshydratés sont vendus sous forme de masse que les épices de placard. Poudre d'oignon, poudre d'ail, poudre de piment, flocons de poivron et le céleri flocons sont tous des exemples de ce type d'épices séchées. Celles-ci ont la plus courte durée de vie de tous aux alentours de six mois.
Fraîcheur test
Vous pouvez vérifier pour voir si vos épices et les herbes sont après leur perfection en secouant le pot avec le couvercle pendant quelques secondes, puis enlever le couvercle et sentir l'air autour de lui. Si vous détectez immédiatement un arôme puissant, qui épice a encore un peu de vie à gauche en elle. Si vous avez du mal à sentir ou ne sentez rien du tout, il est temps de le remplacer.