Substituts de cardamome

Muscade

• Chaud, caractère boisé de muscade se rapproche de la saveur et l'arôme de la cardamome. Comme la cardamome, la muscade est fortement aromatique et se prête aussi bien aux plats sucrés et salés. Mais muscade manque les agrumes et de menthe composants claires de le goût et l'arôme de la cardamome. La noix de muscade est plus accessible et moins cher que la cardamome, mais il manque de la complexité de celui-ci. Muscade substitut à la cardamome dans les recettes dans des quantités égales.

Cannelle

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  Cardamome et de cannelle partagent une chaleur semblable de saveur, mais la cardamome manque la chaleur de la cannelle. En raison de sa saveur particulière, la cannelle fonctionne mieux en tant que composant dans un mélange d'épices utilisé comme un substitut de cardamome - pas comme un substitut exact par lui-même. Cannelle goût familier bonbons et friandises, mais il peut rapidement submerger un plat savoureux. Utiliser la moitié autant de cannelle comme vous le feriez cardamome dans une recette sucrée. Dans un plat savoureux, couper la cannelle à pas plus d'un quart du montant de la cardamome spécifié.

Coriandre

• Graines de coriandre grillées ont une saveur de noisette chaud avec des accents d'agrumes. Leur taille et leur profil de saveur en font un bon substitut pour les gousses de cardamome entières, en particulier dans les recettes salées. Bien que les graines de coriandre proviennent de la même plante qui produit la coriandre aux herbes, le goût de rien deux semblables. Les graines de coriandre font un substitut viable pour la cardamome, la coriandre, mais ne fonctionne pas. Remplacer les graines de cette persil relative pour la cardamome directement dans les recettes salées. En recettes sucrées, réduire la quantité de coriandre dans la moitié.

Piment de la Jamaïque

• Allspice goûte comme un mélange de cannelle, clou de girofle, la muscade et le poivre avec un soupçon de cardamome. Il est logique, alors, que le piment pourrait doubler comme la cardamome dans les recettes. Piment de la Jamaïque n'a pas la cardamome de chaleur fait, mais il correspond bien parfum expansive de la cardamome. La saveur de piment de la Jamaïque attarde plus de cardamome de, afin d'utiliser une main plus légère avec elle que vous le feriez à la cardamome - pas plus d'un quart du montant demandé comme un substitut à la cardamome.

Mélanges d'épices

• Alors que pas une seule épice correspond exactement au profil de saveur de la cardamome, mélanges d'épices peuvent en approcher. Mélanger des parties égales de noix de muscade, de coriandre et de piment de la Jamaïque pour un substitut de la cardamome plausible dans les plats salés. En lieu et place de la cardamome dans des recettes sucrées, utiliser un mélange de 4 parties de la noix de muscade pour 1 partie de cannelle, clou de girofle et le piment. Pour imiter les accents d'agrumes de cardamome, ajoutez une petite quantité de zeste d'orange soit mélange. Terminez le mélange d'épices avec une pincée de gingembre moulu.