Qu'est-ce que les épices vont bien avec le citron?

Citrons et Safran

• Le safran est l'épice la plus chère du monde. Les piquants discussions, riches en couleurs doivent être laborieusement récoltées à partir de crocus, et séparés par la main. Safran donne une couleur jaune vif et saveur incomparable à de nombreux plats de fête. Il a une affinité remarquable pour de nombreux aliments, y compris le riz, les fruits de mer et des agrumes. Essayez de combiner citron et le safran dans une sauce pour les poissons, ou de servir des plats de poissons cuits ou grillés simples sur un lit de riz au safran parfumé avec des quartiers de citron. Pour une boisson d'hiver apaisante, tremper une tranche de citron, une cuillerée de miel et quelques filaments de safran dans l'eau chaude.

Citrons, poivre et les aliments chauds

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  L'acidité et la chaleur épicée complètent bien, et la saveur de citron lumineux fonctionne avec des piments ou de poivre noir. Combinez citron et de poivre noir grossièrement moulu avec du miel pour faire un glaçage pour le porc ou le poulet. Le zeste de citron est un excellent film pour les piments rouges dans salsas fruits ou chutneys. Salmon a une saveur douce, mais insistante et est riche en bonne santé fats- une sauce au citron avec du raifort viendra compléter à merveille.

Citrons à la cardamome, du mastic ou baies de genièvre

• Citrons contient un terpène, ou composé de saveur, qui est vaguement réminiscent de forêts de pins. Ils sont une alliance naturelle pour les épices qui partagent la qualité, comme la cardamome, de mastic ou de baies de genièvre. Essayez d'ajouter le zeste de citron pour les recettes de pâtisserie appelant à la cardamome, et de voir comment ils se complètent mutuellement. Citrons sont largement utilisés dans la cuisine grecque pour compléter herbes et mastic, une épice fabriqué à partir de la gomme d'un petit feuillage persistant. Les baies de genévrier sont l'arôme principal dans le gin, ce qui explique pourquoi un zeste de citron fonctionne avec elle si bien.

Citrons et herbes fraîches

• Citrons fonctionne bien avec la plupart des herbes culinaires communs. Thym, le romarin, la marjolaine et l'origan correspondent toutes à des terpènes dans les citrons et les zestes de citron. Nourriture grecque combine souvent les citrons avec toutes ces herbes. Citrons et l'aneth paire bien avec les poissons et crustacés. Le célèbre riche italien plat d'hiver osso buco est traditionnellement allégé avec un mélange de persil, le zeste de citron et l'ail. Coriandre a une note nettement agrumes, à la fois dans les feuilles fraîches et de la coriandre, sa semence. Citron et graines de coriandre sont une combinaison particulièrement favorable avec de l'agneau.