Le vin, comme les citrons, contient un acide qui lui donne une certaine acidité, ce qui vous permet de le substituer dans une marinade pour attendrir poulet ou du poisson. Mais, vous ne seriez jamais remplacer le vin pour le jus de citron dans la limonade. Autres ingrédients liquides acides et fonctionnent de la même manière, devenir des substituts acceptables pour le jus de citron pour certaines recettes, mais pas pour d'autres. Que vous êtes à court de citron pour le jus de citron, ou vous voulez juste tester, vous avez beaucoup d'options pour les substitutions.
Autres formes de citronLorsque vous voulez vraiment la saveur de citron cuit dans des gâteaux ou des muffins ou comme un glacis pour les desserts, à la fois zeste de citron et l'extrait de citron fournir le goût que vous voulez sans affecter la texture. Dans un gâteau, ajouter le zeste d'un maximum de trois citrons à la pâte afin qu'il imprègne le gâteau. Laver les citrons sous l'eau courante avant de les zesting, et de geler le zeste restes jusqu'à six mois. Utilisez autant que 2 cuillères à soupe d'extrait de citron puissante dans un gâteau et de petites quantités de saveur moins citronnée.
Autres jus d'agrumesTous les jus d'agrumes ajoute frais, fruité et acidulé au saveurs produits de boulangerie, glaçage, glaçures, crèmes et laits caillés, changer la saveur du plat, mais sans causer d'autres effets. Remplacer le jus d'oranges, citrons, pamplemousses ou les mandarines sur une base 1 à 1 avec le jus de citron pour les recettes. Maximiser la quantité de jus que vous obtenez pour l'une de ces fruits par jus du fruit à la température ambiante et de rouler sur un comptoir avant de jus pour briser les poches de jus.
Vinaigres de toutes sortesVinaigre, comme le jus de citron, contribue à égayer le goût des plats sucrés et salés, et il équilibre également la douceur avec une acidité, de donner des aliments profondeurs de saveur. Vous ne serez pas goûter le vinaigre directement comme vous le feriez de jus de citron, mais il fera toutes les autres saveurs meilleur goût. Au lieu d'ajouter une touche de jus de citron pour les fraises sucrées pour le dessert, ajouter une touche de vinaigre balsamique. Et, au lieu de jus de citron dans le risotto, utilisez 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin de riz pour chaque 1 cuillère à café de jus de citron appelé dans votre recette.
Autres formes d'aciditéDans certaines recettes, acide citrique pulvérisé des substituts d'épicerie pour le jus de citron lorsque vous faites confitures et gelées pour aider à la nouaison et donnent une saveur au produit final. Utilisez 1/8 cuillère à café d'acide citrique au lieu de 1 cuillère à soupe de jus de citron pour chaque tasse de fruits. Un produit similaire, le sel citrique, ajoute saveur acidulée lorsque vous arrosez avec parcimonie sur les soupes, comme le bortsch ou un risotto, au lieu de jus de citron.