Qu'est-ce que la sauce gremolata?

Basic gremolata

• Gremolata de base est composé de seulement trois ingrédients simples. Sélectionnez l'ail frais pour le plus fort goût d'ail, plus dynamique. Persil italien devrait également être utilisé, par opposition aux variétés de frisée. Si les citrons organiques sont disponibles, utilisez-les. Si non, nettoyer l'extérieur du citron à fond parce que vous allez utiliser le zeste du citron pour créer gremolata. Versez de l'eau bouillante sur les citrons et laisser infuser pendant quelques minutes avant de frotter leurs écorces pour enlever la cire de qualité alimentaire appliquée aux citrons pour empêcher la détérioration.

Hacher It Up

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  Parce que les saveurs sont tous très forte, hacher le mélange en petits morceaux est la clé de la création d'une gremolata bien équilibré. Hacher un petit bouquet de persil finement que vous êtes capable. Utilisez une râpe microplane à râper finement gousse d'ail et un puis l'ensemble croûte de deux citrons sur le dessus du persil sur une planche à découper. Continuer à couper le mélange jusqu'à ce qu'il soit plus finement coupé et mélangé ensemble. Pour la facilité de préparation, utiliser un robot culinaire pour créer gremolata.

A Twist sur l'original

• Tout simplement parce que la version classique utilise uniquement le persil, l'ail et le citron ne veut pas dire qui est la seule façon de faire gremolata. Menthe substitut pour la moitié du persil pour une torsion savoureuse sur l'original. Essayez différentes écorces d'agrumes, tels que la mandarine ou de la chaux, comme un substitut pour le citron pour un caractère légèrement différent. Augmenter la cordialité des gremolata en ajoutant les noix de pin grillées ou de noix au mélange.

Utilisations gremolata

• Gremolata est plus traditionnellement servi avec le copieux plat de viande osso bucco. Cependant, il est également une garniture complémentaire à la fois au four et du poisson grillé, agneau et de poulet. Gremolata fait un excellent ajout aux légumes grillés, ainsi que des légumes cuits à la vapeur vert clair parce que le zeste de citron fournit un peu de saveur sans changer la couleur d'un vert terne à souhaitable que le jus de citron fera l'affaire. Stocker tout gremolata restes dans un récipient étanche à l'air, réfrigéré, jusqu'à un jour.