Épices pour bulgur

Persil et menthe

• Persil est souvent utilisé pour la saison boulgour. En fait, les classiques de la salade taboulé du Moyen-Orient peuvent contenir plus de persil que le boulgour. Persil frisé est plus couramment utilisé avec du boulgour que la variété de feuilles plates, ajouter de la texture qui complète la sensation en bouche du grain, en particulier dans les plats où il est ajouté brute. Pour les plats de boulgour cuit, utiliser de persil soit bouclés ou plat. Séchées ou de menthe fraîche est également souvent utilisé la saison boulgour. Il doit être utilisé avec modération pour ajouter un éclat subtil.

Dukkah

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  Dukkah est un mélange d'épices égyptien qui contient généralement les noix comme les noisettes, les pistaches et les amandes et les graines comme les graines de sésame et de tournesol. Dukkah comprend également la coriandre et le cumin épices, ainsi que des ajouts optionnels tels que la marjolaine, le thym et le fenouil. La combinaison précise des ingrédients dépend à la fois goût personnel et convention régionale. Les noix et les graines dans dukkah amplifient la noisette de bulgur, si le mélange d'épices est ajouté alors que le bulgur est la cuisson ou après qu'elle ait complètement ramolli.

Zaatar

• Zaatar est une combinaison d'épices utilisé dans tout le Moyen-Orient, même si elle varie selon les pays et même au sein des familles, qui gardent étroitement leurs recettes secrètes. Les ingrédients les plus couramment utilisés sont les graines de sésame, le thym, l'origan et le sumac et d'autres ajouts communs comprennent le cumin, la menthe, la marjolaine, la sauge et le zeste d'orange. Zaatar est le plus souvent utilisé comme une table condiment plutôt que d'un assaisonnement de cuisson, et devrait être saupoudré sur les plats de boulgour comme ils sont servis, ou passé autour des convives individuels à leur propre saison.

Autres assaisonnements

• Boulgour combine bien avec d'autres arômes qui ne sont pas nécessairement des épices, mais ils le font à la fois le grain et les épices que vous utilisez habituellement avec elle. Bon l'huile d'olive a une saveur riche et savoureuse, et il ya beaucoup Moyen huiles d'olive de haute qualité de l'Est, en particulier ceux du Liban et de la Palestine. Le citron est également un arôme classique utilisé avec du boulgour, en particulier dans le taboulé, et il se marie bien avec l'huile d'olive, le persil, le citron et Zaatar.