Fabriqué à partir de blé concassé, le boulgour est l'un des grains entiers plus forte cuisson disponible et est pensé pour être le premier petit déjeuner céréales instantanées du monde. Emballé avec des protéines et de fibres, le boulgour est le premier précuit, séchée et pressée entre les rouleaux avant d'être emballés, résultant en un grain polyvalent qui concocte la lumière et rapide, presque moelleux, avec une texture agréablement délicat. Les variations de texture se produisent en raison des différentes qualités et types de blé utilisées pour faire le boulgour.
Sortes de boulgour
Le mot bulgur vient de Turquie, qui peuvent être où le blé a été cultivé. Des boutiques spécialisées qui vendent des aliments du Moyen-Orient ont différentes qualités de bulgur disponibles en fonction de la façon dont le blé a été broyé. Un moyen mouture est parfait pour le taboulé - un plat traditionnel qui combine bulgur de persil frais, la menthe et le jus de citron - et d'autres plats de type salade froide où vous voulez une texture moyenne à la lumière. Un bulgur grossière mouture est appropriée pour les soupes et pilafs copieux, résultant en une texture plus ferme plus comme le couscous ou de l'orge.
Couleurs de boulgour
Le blé cultivé aux Etats-Unis est classé en six classes différentes en fonction de la combinaison de trois variables: le temps de l'année il a été cultivé, la dureté ou la douceur et la couleur. La plupart bulgur est fait à partir du disque de blé dur, de couleur jaune, mais pas de blé peut être transformé en boulgour. Ces écarts prêtent nuances à la saveur et la texture. Les marchés spécialisés sont connus pour transporter bulgur de différentes couleurs telles que le boulgour brun à base de blé rouge, donnant un grain avec une texture légèrement plus lourd et un goût amer.
Acheter Boulgour
Il peut ou peut ne pas être une différence entre la texture des produits vendus comme «blé concassé» et «boulgour" à votre épicerie. Dans certains cas, blé concassé est cru et non pré-cuits, ce qui signifie que vous aurez besoin de cuire plus longtemps et plus d'eau que le boulgour. Le résultat sera une texture plus caoutchouteux. Dans d'autres cas, blé concassé est la même chose que le boulgour, surtout si elle est étiqueté comme boulgour craqué, même si son apparence et la couleur peuvent varier. Vous pouvez facilement trouver des boîtes de taboulé mélange, vous donnant le boulgour avec un paquet d'épices en option, vous pouvez enregistrer pour plus tard. La Food and Drug Administration considère tous les types de bulgur d'être un aliment entier de grain.
Cuisson Boulgour
La meilleure chose à propos de bulgur est de savoir comment il est facile à cuisiner. Contrairement au riz, il ne devient pas détrempé si vous trop cuire accidentellement ou ajouter un peu trop d'eau. Le ratio pour la cuisson bulgur est d'environ 1 tasse de blé concassé à 1 3/4 tasses d'eau. Après avoir porté à ébullition, il est prêt sur cinq minutes- boulgour peut également être trempé dans l'eau bouillante pendant 20 minutes sans la cuisine, bien que sa texture sera un peu caoutchouteux. Re-chauffage bulgur au micro-ondes ne changera pas ou endommager sa texture, et vous pouvez stocker tout le grain des restes dans le réfrigérateur, bien couvert, jusqu'à une semaine.