Dans les régions plus froides du pays, des céréales chaudes commence à apparaître sur les tables du petit déjeuner que les matins d'automne poussent givré. Gruau est l'un des choix les plus courants, faites soit à partir de flocons d'avoine ou l'avoine acier coupées favorisées par les Ecossais et les Irlandais. Gruau est savoureuse et riche en fibres, mais même son plus dévoué des amateurs apprécient un changement occasionnel. Boulgour, vendu dans les sections d'aliments de santé de la plupart des magasins, est une variante inhabituelle mais savoureuse.
Notions de base de bulgur
Boulgour et blé concassé sont semblables en apparence, mais ils sont tout à fait différent. Blé concassé est grains de blé qui ont été grossièrement coupées ou broyées, mais non traités. Boulgour est fait à partir de grains qui ont été entièrement cuits et secs, avant qu'ils ne soient coupés. Cela prolonge la durée de conservation du grain en désactivant les enzymes qui seraient autrement oxyder son germe huileuse, l'amenant à devenir rance. Ceci est exactement comment l'avoine sont traités avant qu'ils ne soient en acier coupé ou roulé en flocons. Grains qui ont été traitées de cette façon sont appelés des gruaux.
Boulgour long cuit
Merci à leur avoine traitement, boulgour et de l'acier coupées similaires présentent de nombreuses similitudes. Les deux, sont classés à degrés de finesse différents, avec les moutures grossières prendre plus de temps pour cuisiner. Le "style irlandais" ou de l'avoine "de style écossais" vendus comme céréales chaudes sont généralement grossier et prennent 20 à 25 minutes à cuire. Grades grossières de bulgur cuisent plus rapidement, en prenant généralement pas plus de 15 minutes pour ramollir à une consistance de porridge. Grades moyennes prennent de sept à 10 minutes, en fonction de leur taille exacte. Fois Total de cuisson sont très semblables, donc si vous avez le temps de cuire la farine d'avoine, vous avez le temps de faire cuire le boulgour.
Boulgour Quick-Soaked
Traiter les qualités fines de boulgour comme vous le feriez gruau instantané. Si vous versez de l'eau bouillante sur un bol ou un pot plein de bien le boulgour et le couvrir pendant quatre à cinq minutes, il va absorber l'eau et adoucir à une texture agréablement moelleuse. Il est pas aussi doux que céréales chaudes est ordinairement, mais qui est pas une mauvaise chose. La texture distincte de bulgur préparé de cette façon est un excellent complément à fruits frais ou secs, noix, graines et autres aliments couramment ajoutés aux céréales de petit déjeuner chaud.
Comparaison
Les deux flocons d'avoine et le boulgour sont peu transformés grains entiers, qui offrent un certain nombre d'avantages pour la santé. Boulgour est encore plus élevé en fibres que l'avoine, avec 100 grammes - environ 4 onces - de bulgur crue fournissant les trois quarts de votre apport quotidien recommandé. La plupart de la fibre dans la gamme boulgour est insoluble, ce qui facilite la digestion. L'avoine contient des quantités plus élevées de la variété soluble, ce qui ralentit l'absorption des sucres dans le sang. Que les fibres solubles représente également la texture épaisse et crémeuse rare de farine d'avoine, qui est soit son option meilleur ou le pire, selon votre goût personnel. Les deux grains sont sources en circulation de vitamines B et de minéraux, notamment le manganèse.