Puis-je remplacer l'avoine pour la farine dans les biscuits laminés?

Flocons d'avoine 101

• Tous les types d'avoine --including avoine couper l'acier, de l'avoine et l'avoine rapides roulé - commencent comme le gruau d'avoine, ce qui est le grain d'avoine. Flocons d'avoine sont gruau d'avoine qui ont été cuits à la vapeur pour les ramollir, puis pressées ou laminés pour les aplatir. Les flocons d'avoine sont séchés et emballés. Outs laminés conservent la saveur de noisette et de texture moelleuse du gruau d'avoine, mais ils absorbent l'eau et cuisent plus rapidement que l'avoine de coupe en acier, qui sont tout simplement coupés gruau d'avoine. Flocons d'avoine sont également appelés "avoine démodée." Avoine rapides peuvent être utilisés comme substitut aux flocons d'avoine. Ils ont été pressées plus mince, afin qu'ils cuisent plus rapidement encore.

Faire le commutateur

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  Si vous essayez d'éviter la farine, vous pouvez utiliser flocons d'avoine pour au moins une partie de la farine, bien que la texture et le goût vont changer. Substituer les flocons d'avoine dans un rapport de 1 1/3 pièces de flocons d'avoine à 1 partie de la farine, conseille Colorado State University Extension.

Goût et la texture

• Flour a une texture beaucoup plus fine que l'avoine, ainsi que d'un goût fade. Il fournit une structure dans les cookies lorsqu'il est combiné avec le sucre, le beurre, les œufs et d'autres ingrédients. Flocons d'avoine ajouter une saveur de noisette moelleux aux cookies, ainsi que d'un rugueux, texture bosselée. Les biscuits peuvent ne pas tenir ensemble aussi bien si vous utilisez toutes les flocons d'avoine et pas de farine. Pour de meilleurs résultats, remplacez seulement la moitié de la farine avec les flocons d'avoine.

Alternatives

• La farine d'avoine est disponible dans les magasins d'aliments naturels et la plupart des grandes épiceries, ou vous pouvez faire vous-même dans un robot ou au mélangeur. La farine d'avoine a la même saveur de noisette comme les flocons d'avoine, mais il a été blanchi de sorte qu'il a une texture fine et fait un meilleur travail de lier les autres ingrédients ensemble. Suppléant 1 partie farine d'avoine pour la farine de blé 1 partie.