L'avoine est une alternative simple, peu coûteux et saine à la farine dans toutes sortes de produits de boulangerie, comme les biscuits, muffins et même des pains à la levure. Lors de l'utilisation de l'avoine, vous ne devez généralement des additifs spéciaux, tels que la gomme de guar ou la gomme de xanthane, qui sont souvent utilisés en pâtisserie sans gluten. Commencez avec des biscuits et pains rapides et de travailler votre chemin jusqu'à l'aide de l'avoine dans les pains de levure.
Profitez des bienfaits
Avoine font un excellent substitut pour tout ou partie de la farine dans les biscuits, les pains rapides et des muffins. Riche en fibres et faible en gras et en sodium, de l'avoine sont également sans cholestérol, les rend un choix sain pour le cœur pour la cuisson. Un autre avantage de l'utilisation de l'avoine au lieu de la farine est que l'avoine sont sans gluten. Certains d'avoine peuvent être contaminées avec du gluten pendant le traitement, afin d'acheter de l'avoine étiquetés "sans gluten" si vous avez une sensibilité au gluten. Pâtisseries faites avec de l'avoine sont humides et légèrement friable, avec un goût de noisette copieux. L'avoine peut également être utilisé pour remplacer une partie de la farine dans les pains de levure. Parce qu'ils sont sans gluten, vous ne devriez pas remplacer tous les de farine de blé, mais les pains qui incluent l'avoine êtes moite et savoureux.
Faire le commutateur
Certaines recettes peuvent être modifiés avec plus de succès que d'autres, démarrage lent en cas de substitution de l'avoine pour la farine. Pour remplacer l'avoine pour la farine dans les biscuits et les pains rapides, essayez de remplacer jusqu'à un tiers de la farine d'avoine. Expérimentez avec le remplacement de la farine d'avoine jusqu'à ce que vous obtenez un équilibre agréable. Pour utiliser l'avoine à la place de la farine dans les pains de levure, commencer par remplacer pas plus d'un quart de la farine d'avoine. Ajouter un peu plus de la levure de sorte que le pain lève correctement. Lentement, ajouter plus d'avoine dans les lots ultérieurs.
Options d'avoine
Lorsque vous achetez l'avoine, vous avez plusieurs options, y compris l'avoine en acier coupées, avoine démodée ou laminés, de l'avoine et l'avoine instantanés rapides. Tous avoine, indépendamment du type, ont des valeurs nutritives semblables parce qu'ils comprennent tous l'ensemble de l'avoine. Avoine acier coupées sont coupés, plutôt que roulées. Ils ont une saveur de grains entiers noisette et prennent un peu plus de temps à cuire. Avoine démodée ont été cuits à la vapeur et roulée ils sont un bon choix pour presque toute utilisation, y compris la cuisson. Flocons d'avoine ont été coupés plus finement avant qu'ils ont été cuits à la vapeur et roulés, afin qu'ils cuisent rapidement- les utiliser dans la cuisson aussi. Avoine instantanés sont coupées très finement et ne sont pas recommandés pour la cuisson, selon Quaker Oats.
Baking succès
Vous pouvez remplacer la farine d'avoine dans la plupart des recettes de cuisson, mais l'avoine ont une texture grossière distinctif qui est évident dans les produits de boulangerie. Pour une texture plus fine, essayez de broyage de l'avoine dans la farine d'avoine en premier. Placez les flocons d'avoine dans un robot culinaire et broyer jusqu'à ce que vous créez une farine fine. Stocker la farine dans un récipient couvert et l'utiliser dans une semaine ou deux pour la saveur fraîche. Vous pouvez également acheter de la farine d'avoine dans les magasins d'aliments naturels et épiceries traditionnelles.