Gruau a valu les éloges comme un petit-déjeuner facile à faire, le remplissage et la santé du cœur. Mais avec tant de différentes étiquettes d'avoine sur les étagères d'épicerie - instantanée, régulières, laminé, démodé, couper l'acier, écossais, irlandais - il peut être difficile de décider ce qu'il faut acheter. Deux variétés entier avoine communs, l'acier-coupe et régulière, diffèrent légèrement dans le goût et la texture à cause de la façon dont ils sont traités et cuits.
Traitement
Grains d'avoine entières hachées se conditionnés et commercialisés que l'avoine acier coupées. Ils conservent une forme en trois dimensions et de texture dure. En comparaison, l'avoine ordinaire, aussi connu comme les flocons d'avoine, passent par un rouleau de métal que les aplatit en flocons minces. Avoine ordinaire, parfois appelés avoine démodée, diffèrent d'avoine instantanés, qui sont l'avoine qui se cuits et séchés avant l'emballage roulé.
Cuisine
Non transformés avoine acier coupées doivent cuire plus longtemps que l'avoine ordinaire pré-cuit à la vapeur. L'avoine en acier coupe-durs, grossiers nécessitent environ 30 minutes dans l'eau bouillante, à un rapport de 1 partie d'avoine pour 4 parties d'eau. Alternativement, l'avoine ordinaire ont déjà été cuit à la vapeur et aplati, et par conséquent ne doivent être cuits pendant environ 5 minutes à 1 partie d'avoine à 2 parties d'eau.
Nutrition
, De l'avoine en acier découpé nutritionnel et l'avoine ordinaire sont assez semblables. Ils ont tous deux contiennent des niveaux élevés de fibres alimentaires et de minéraux tels que le manganèse, le sélénium et le phosphore. Andrew Weil, MD, explique sur son site web que, bien que les deux avoine acier coupées et l'avoine ordinaire inscrivez faibles sur l'indice glycémique, l'avoine acier coupées digèrent plus lentement et les convertissent en sucre plus lentement aussi. Les aliments à faible indice glycémique ne causent pas de sucre dans le sang à pic en raison de leur temps de digestion lente, ce qui aide à contrôler le poids, la pression artérielle et le risque de diabète.
Goût et la texture
L'avoine en acier découpé et l'avoine ordinaire diffèrent dans le goût et la texture. L'avoine dures acier coupées finissent grossier et moelleux, avec un goût de noisette, tandis que l'avoine ordinaire sont doux et pâteux et ne pas avoir beaucoup de saveur à tous. La préférence de goût dépend entièrement de l'individu. Depuis deux types d'avoine sont considérées plutôt fade de leur propre chef, ils peuvent être servis avec une variété d'ingrédients ajoutés, tels que les fruits frais ou secs, miel, sirop d'érable et de noix.