Pouvez-vous faire tremper et déshydrater gruau d'avoine?

Avantages de trempage

• Tous les grains entiers contiennent des inhibiteurs d'enzymes - connu sous le nom phytates - qui peut causer des problèmes de digestion et d'empêcher les nutriments d'être correctement absorbé par le corps. Tremper les grains entiers pendant la nuit dans un bain acide contribue à briser ces enzymes difficiles à digérer. Gruau d'avoine sont un grain entier avec une quantité particulièrement élevée de phytates.

Comment Faire tremper

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  Vous pouvez tremper vos gruau d'avoine de 30 minutes à 24 heures. Plus le temps de trempage, plus les phytates sera neutralisée. Pour tremper 1 tasse de gruau d'avoine entières, les couvrir avec 2 tasses d'eau à température ambiante dans un récipient assez grand pour permettre le grain à la houle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'une neutralisation acide comme le vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Les produits laitiers fermentés tels que le kéfir peuvent également être utilisés et se traduira par un goût plus aigre. Pour stimuler la répartition des anti-nutriments, ajouter 1 cuillère à soupe de flocons de seigle laminés, la farine de blé ou de sarrasin gruaux. Couvrir et laisser à la température ambiante.

Déshydratation après trempage

• Avant de sécher vos gruaux trempés, rincez-les dans une passoire avec de l'eau fraîche pour réduire tout résidu laissé sure du processus de trempage. Répartir les gruaux rincés avant le séchage, et de définir votre déshydrateur de nourriture à 105 degrés Fahrenheit. La déshydratation va durer de six à 24 heures, en fonction de votre déshydrateur. Permettez à vos gruaux refroidir avant de le ranger. A quelques impulsions rapides dans le robot culinaire aideront à les briser pour une utilisation dans des recettes de granola ou tard Cuisine- à faire de la farine d'avoine, le pouls les gruaux séchées dans un robot culinaire, mélangeur ou moulin à café jusqu'à ce que la texture de la farine souhaité est atteint.

Cuisiner avec gruau d'avoine

• Tremper gruau d'avoine déshydratés avant la cuisson permet de réduire votre temps de cuisson globale allant de 10 à 45 minutes, en fonction du temps d'immersion et méthode utilisée. Un grain plus doux, moins moelleux entraînera. Vous pouvez également ajouter le gruau d'avoine déshydratés aux soupes et ragoûts en place de riz peine ou brun pour ajouter du corps et de la texture. La farine d'avoine dans les produits de boulangerie ajoute nutriments et l'humidité, mais lors de la cuisson des pains de levure, il ne devrait pas représenter plus de 25 pour cent de votre farine totale en raison de sa faible teneur en gluten. Pour profiter de gruau d'avoine entières sans trempage, utiliser une partie du grain à trois parties d'eau et d'un plan pour une heure de temps de cuisson.