Quelle est la différence entre le son d'avoine et de la farine d'avoine?

Attentes Groat

• La plupart des cultures ne l'avoine de valeur aussi élevée que d'autres céréales, malgré leur haute valeur nutritionnelle. Ils sont riches en protéines et des huiles naturelles saines que la plupart des autres céréales, mais malheureusement, ils contiennent également une enzyme qui rend rapidement ces huiles rancissent. Avant d'avoine peuvent être stockées ou traitées, cette enzyme doit être désactivée. Cela est accompli en chauffant les flocons d'avoine, les par-cuisson à la vapeur. Les grains de pair-cuits sont appelés «gruaux» et gruau d'avoine entière peuvent souvent être trouvées en vrac ou magasins d'alimentation santé. Habituellement, cependant, ils sont traités plus loin pour la vente au détail.

Écaillage Out

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  Parfois, les gruaux entiers sont tout simplement coupés en morceaux, donc ils vont cuire plus rapidement. Cela donne l'acier-coupe ou de l'avoine "irlandais", qui ressemblent à blé concassé et font d'excellents porridge. Sinon, tout le gruau peut être pressé entre les rouleaux pendant qu'il est encore chaud de la vapeur, qui produit la forme gros flocons familier de flocons d'avoine. Plus petit, le gruau à cuisson rapide est faite par la première coupe tout le gruau d'avoine en acier coupées, puis en appuyant sur les pièces découpées en flocons. Gruau dans chacune de ces formes est un grain entier, tel que défini par le Conseil de grains entiers, car il contient la totalité du contenu du noyau d'origine, dans ses proportions d'origine.

Branned pour la vie

• Certains usages culinaires et industrielles pour l'avoine ne nécessitent pas le grain entier. Souvent, le tégument externe protectrice ou de son arrêt est broyé et vendus séparément. Bran est juste une partie d'une partie du noyau et donc ne sont pas un produit de grains entiers, mais lorsqu'il est utilisé comme ingrédient, il ajoute précisément ces éléments - fibres, huiles et vitamines B - qui manquent dans les aliments transformés. Cela donne le produit fini un profil nutritionnel qui vient beaucoup plus proche de marier les bienfaits pour la santé des grains entiers.

Avoine de travail dans

• Le temps de cuisson pour votre gruau matin varie, selon le type d'avoine vous achetez. Avoine instantanée et "une minute" prennent prochaine à aucun moment. Avoine ordinaire cuire dans 5 à 10 minutes, selon la façon dont vous les aimez crémeuse, et l'avoine acier coupées peuvent prendre 20 à 30 minutes. Avoine ordinaire ou à cuisson rapide sont une cuisson ingrédient, ainsi. Utilisez l'avoine ordinaire quand vous voulez un masticabilité, ou d'avoine à cuisson rapide pour une texture plus légère. Avoine acier coupées ne sont pas bien adaptés pour la cuisson, mais font une amende alternative au riz et d'autres céréales dans les salades et riz pilaf. Ajouter le son d'avoine à vos produits de boulangerie avec les autres ingrédients secs pour pomper la fibre et de la nutrition. Vous pouvez également mélanger dans vos céréales, si vous le souhaitez, de doubler sur sa oatiness sain pour le cœur.