Pouvez-vous utiliser la farine d'avoine à la place du riz pour dosa pâte?

Basics Dosa

• Dosa est la version indienne d'une crêpe, servi avec chutney et parfois rempli de légumes au curry. Dosai sont traditionnellement fabriqués à partir de riz, mais peut aussi être réalisée avec une variété de différents grains, y compris la farine d'avoine. Dosa pâte est souvent fermenter pendant plusieurs jours sur le comptoir avant la cuisson pour développer un goût aigre. La fermentation utilise des bactéries pour transformer les sucres présents dans les aliments en acide lactique d'origine naturelle. Dosai peut également être faite sur place et cuit immédiatement, sans fermentation, si le produit fini aura considérablement moins Tang que la version fermentée.

Gruau Dosa

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  Pour la farine d'avoine dosa, utiliser un mélange de flocons d'avoine, la farine de riz et de farine de semoule pour la pâte. Pour la meilleure saveur, sèche-rôti de flocons d'avoine ou d'avoine à cuisson rapide à feu moyen jusqu'à ce qu'ils sont parfumées avant les grossièrement broyage. Ajouter de l'eau, du yaourt, le babeurre ou une combinaison des trois au mélange sec pour créer une pâte fine. Alors que des crêpes occidentaux ont tendance à pencher vers le côté doux, les Indiens sont généralement savoureux. Saison de la pâte plus finement hachées piments, les oignons et le gingembre, ainsi que d'un peu de sel. De là, vous pouvez soit faire cuire le dosa immédiatement ou laisser la pâte dans un bocal de verre recouverte d'une serviette propre cuisine nuit à fermenter sur le comptoir.

Cuisine Gruau Dosa

• Si votre pâte est trop épaisse, en particulier après la fermentation, utiliser un peu d'eau pour l'éclaircir de sorte qu'il est facile à tartiner. Faire chauffer une grande poêle à frire, en fonte de préférence, sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ajouter une cuillerée de ghee ou beurre clarifié, à la casserole et chauffer jusqu'à chatoyante. Versez quelques cuillères à soupe de pâte et l'étaler rapidement avec une cuillère avant qu'elle fixe. Une fois que les bulles commencent à apparaître sur le côté supérieur, retournez le dosa au brun son autre côté. Retirer rapidement le dosa de la poêle une fois dorés.

Servir Gruau Dosa

• Dosai sont généralement servi avec des côtés simples plaine de chutney ou Sambar, une soupe comme liquide de trempage de légumes. Chutneys sont condiments à base de légumes ou de fruits, plus le vinaigre, les épices et le sucre. Ils sont généralement servis avec dégustation éléments légers tels que dosa et idli, un pain cuit à la vapeur fait de la même pâte. La paire la plus universelle pour la farine d'avoine est dosa coco chutney. La combinaison de yogourt et noix de coco épicé aigri et ajoute un soupçon de douceur et d'épices des piments inclus et graines de moutarde qui correspond bien avec dosa. Préparer le chutney de noix de coco, d'autres chutneys ou Sambar à l'avance de faire de la dosa farine d'avoine pour permettre aux saveurs de se fondent ensemble avant de servir. Pour un repas plus consistant, farcir la dosa avec pommes de terre et les pois au curry, de pliage et de laminage du dosa semblable à un burrito mais sans mordre les extrémités.