La cuisine de l'Inde est extrêmement diversifiée, avec de nombreuses spécialités régionales. Parmi ceux-ci ya beaucoup de différents types de pain plat. Le terme «roti» est parfois appliqué collectivement à tous les types de pain plat, mais il a aussi une signification spécifique. Certains des types les plus communs de galette indienne sont chapatis, naan et dosa. En plus de ces agrafes, pains plats tels que malpua peuvent également être consommées comme des desserts.
Roti et Chapati
Roti, un pain plat traditionnel à base de farine de blé entier, est une partie importante de la cuisine indienne que le mot est parfois utilisé comme synonyme pour la nourriture. Le processus de cuisson est simple: après le déploiement d'un cercle de pâte à base de farine, de l'eau et de sel, vous le placez sur une poêle métallique mince appelée Tava et maintenez-le sur une flamme nue. Le pain fini peut être tenu directement sur le feu brièvement à faire enfler. Une version mince de roti est appelé chapati et les termes sont souvent utilisés indifféremment.
Naan
Familier à la plupart des fans de la cuisine indienne, le naan, contrairement au roti, est fait avec de la levure. Le mélange de la pâte peut également comprendre des édulcorants, tels que noix de coco, ou d'autres ingrédients, tels que l'ail. Après mélange et pétrir la pâte, il est laissé à augmenter pendant environ une heure, puis l'a déployé en boules et aplatie en forme de larme caractéristique. Un four tandoor cuit le pain à une température élevée, ce qui lui donne sa texture légère et mousseuse.
Dosa
Dosa est un favori traditionnelle dans le sud de l'Inde. Ce pain plat ressemble à une crêpe ou galette de plus que le roti ou naan plus substantiel. Un frappeur à base de riz, de lentilles, de l'eau et du sel est versé sur une tava chaud et cuit. Un peu d'huile sur les bords contribue à les rendre croustillants. Dosa peut contenir une variété de garnitures - l'un des plus populaires est masala dosa, une garniture de pommes de terre épicée.
Autres Flatbreads
Autres pains plats incluent le paratha bouffi, fabriqué à partir de farine de blé entier comme les chapati. Idlis sont fabriqués à partir du même type de pâte que dosa, mais cuits à la vapeur plutôt que frits. Le appam, un pain plat de la région de Kerala, en Inde du Sud, a une variété de sous-types.