Pain italien englobe une variété de pains enrichis avec une croûte moelleuse généralement doux. Un pain italien de base est la base pour bruchetta et pain à l'ail. Il est également délicieux sur son propre, trempé dans un peu d'huile d'olive. Une pâte à pain qui ne se lève pas peut être une grande source de frustration. La cuisson du pain à partir de zéro est un effort de temps-intensive, et si la pâte reste à plat, vous pouvez avoir à recommencer le processus.
Prévention
Prévenir un problème avec votre pâte à pain est généralement mieux que d'essayer de le résoudre après que la pâte est déjà mélangé. Vieux levure est une des causes les plus courantes de la pâte à pain qui ne se lève pas. Vérifiez la date d'expiration de votre levure avant de cuire et de le remplacer si elle est expirée.
Quelques recettes de pain italiennes appellent pour l'épreuvage la levure par dissolution dans l'eau chauffée ou du lait sucré avec un peu de sucre. Cela prouve que la levure est active avant de l'utiliser. Si la levure ne mousse pas après une dizaine de minutes dans le liquide, le jeter et utiliser de la levure à partir d'un nouveau conteneur.
Hausse chaud
Si votre levure est actif, mais votre pâte à pain italien ne se lève toujours pas, votre cuisine peut être trop froid. Chauffez votre four à son réglage le plus bas pour une minute ou deux, puis le couper. Mettez une casserole peu profonde d'eau frémissante sur la sole du four pour garder le four chaud et humide. Mettez votre pâte à pain, recouvert d'un torchon propre, dans le milieu du four et fermer la porte. Si la température ambiante était le problème, votre pâte devrait commencer à lever dans le four chaud.
Recommence
Si rien ne fonctionne, vous pouvez avoir d'autre choix que de recommencer. Acheter une ramette de levures et de vérifier soigneusement la recette pour les notes sur la quantité de liquide et le type de farine à utiliser. Différents types de farine ont des niveaux variables de protéine. Certains, comme la farine de gâteau, ont des niveaux de protéines de très faibles qui ne peuvent soutenir une longue montée de levure. Trop de liquide dans la pâte peut aussi inhiber la hausse.
Vous ne disposez pas de jeter la pâte à pain qui ne se lève pas. Au lieu de cela, d'en faire des craquelins. Etalez votre pâte à pain et le couper en carrés, puis cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Cuire fois varieront en fonction de la quantité de hausse dans la pâte fine et comment vous roulez.
Prendre des notes
Pain italien est un pain assez simple, mais cette simplicité signifie que toutes les variables à partir des ingrédients spécifiques à la température de la pièce peut avoir un effet dramatique sur le résultat final. Recettes développés dans une cuisine d'essai dans des conditions idéales peuvent nécessiter quelques ajustements. Prenez des notes précises dans votre livre de recettes ou un ordinateur portable séparée afin que vous puissiez recréer votre pain italien succès la prochaine fois que vous faites cuire.