La cuisine de l'Inde est l'un des plus diversifiée de la planète, donc en parlant de "la nourriture indienne" comme un seul style de cuisine est une simplification terribles. Par exemple, alors que les Etats du sud de l'Inde comptent sur le riz comme aliment de base, les régions nordiques comme le Pendjab mangent une grande variété de pains. Le plus simple est appelé chapati ou roti, une simple pâte de farine de blé entier cuit sur une plaque plate. La pâte peut être faite des heures ou des jours à l'avance, ce qui raccourcit le processus de cuisson au moment des repas.